六類調料為食物去腥

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如何給食物去腥呢?給食物去腥的調料有哪些呢?許多食材營養都很棒， 但是由於本身帶有很重的腥味， 難以讓人接受， 所以有些人就放棄了這些食物。 其實， 廚房中的許多調味料和原料都是去腥高手， 聰明的你可以加以利用， 在消味後嘗嘗， 也未嘗不是個好方法呀。 小編給你介紹六類常見調料， 給食物去腥味!

六類常見調料去腥味：

一、檸檬

我們常常看到西餐的海鮮拼盤上放上一小塊檸檬， 正是用來去腥味的。 在蒸魚或者做蝦中， 不妨可以借鑒西餐的做法， 擠點檸檬汁上去， 可以中和海鮮的腥味。 文章導讀

二、料酒

酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能， 因此料酒是除腥解膩的絕佳調味品， 可以用於各種食材， 如雞蛋、魚肉等。 在做菜時， 可以用料酒先醃制肉類， 既可以去腥， 也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。 文章導讀

三、醋

肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物， 在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。 不過由於醋酸味比較刺激， 加的時候要控制好量， 避免影響菜的口味。 烏醋不宜久煮， 於起鍋前加入即可， 以免香味散去。 白醋略煮可使酸味較淡。 文章導讀

四、生薑

薑是熱性食物， 不但能中和食材的寒性， 還能為其去腥。 生薑簡直就是去腥利器， 不管是爆香， 還是給魚、肉去腥， 薑都是不二之選。 文章導讀

五、幹麵粉

用幹麵粉去腥味， 可能許多媽咪都沒有嘗試過。 用幹麵粉可以去除魚腥味， 在刮除魚鱗後， 用幹麵粉搓揉片刻， 放置一會兒再沖洗乾淨， 魚腥味會大大降低， 而且麵粉還不會給魚肉帶來其他的味道， 是個不錯的方法。 文章導讀

六、香料

在做滷味的時候，

香料就是必不可少的調味品。 花膠、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨特， 也是天然的除腥高手。 不過不建議放太多， 以免掩蓋肉本身的香味。 這類香料一般用於豬肉和羊肉等肉類去腥。