食用蜂蜜的注意事項

蜂蜜芳香可口， 是滋補之品， 常食蜂蜜可保健康長壽。 蜂蜜一般人群均可食用。 但有些人卻要注意了。 什麼人不適合喝蜂蜜?下面帶你看看。

蜂蜜是一種天然食品， 味道甜蜜， 所含的單糖， 不需要經消化就可以被人體吸收， 對婦、幼特別是老人更具有良好保健作用， 因而被稱為“老人的牛奶”。

什麼人不適合喝蜂蜜?

目前認為以下三種人不適合喝蜂蜜：

1、糖尿病人不能服用蜂蜜：每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克， 果糖40克左右， 蔗糖約2克， 糊精約1克。 葡萄糖和果糖均為單糖， 進入腸道後無需消化可直接被吸收入血，

使血糖升高， 蔗糖和糊精略經水解後即可被吸收， 因此， 蜂蜜的升血糖作用特別明顯。

2、1歲以內嬰幼兒不適合食用蜂蜜：蜂蜜在釀造、運輸過程中， 容易受到肉毒桿菌的污染， 因為蜜蜂在採取花粉過程中有可能把被肉毒桿菌污染的花粉和蜜帶回蜂箱。 肉毒桿菌芽孢適應能力很強， 在100℃的高溫下仍然可以存活。 由於嬰兒胃腸功能較弱， 肝臟的解毒功能又差， 尤其是小於6個月的嬰兒， 肉毒桿菌容易在腸道中繁殖並產生毒素， 從而引起中毒。

中毒症狀常發生於吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品後的8～36小時， 症狀常包括便秘、疲倦、食欲減退。 雖然嬰兒發生肉毒桿菌感染的幾率很小， 但醫生還是建議：在孩子滿1歲以前， 不要給他吃蜂蜜及其製品。

此外， 專家還提醒， 1歲以上的嬰幼兒喝蜂蜜也要慎重， 食用的量與大人相比要適當減少。

3、肝硬化患者不能喝蜂蜜：一般來說乙肝患者非常適宜喝蜂蜜， 因為蜂蜜提供的單糖不需要肝臟分解合成， 可以降低肝臟的負擔， 但是肝硬化患者卻不能喝蜂蜜， 因為會加重肝臟的纖維化。

蜂蜜的營養價值

在蜂蜜所含的主要成分中， 果糖約占39%， 葡萄糖約占34%， 蔗糖約占8%。 蜂蜜中還含有蛋白質、氨基酸、澱粉、礦物質、蠟質、天然芳香化合物、有益酶以及各種維生素等。

1、蜂蜜中有16種氨基酸， 其中6種是人體必需氨基酸。 特別是蜂蜜中賴氨酸對促進兒童的生長發育起著極為重要的作用。

2、蜂蜜中的礦物質是人體所不可缺乏的元素， 如磷可健腦， 鈣可強胃， 鐵殼補血， 鎂能幫助排出體內酸性產物， 使人體迅速消除疲勞， 煥發精神。 此外蜂蜜中礦物質的含量與人體血液中礦物質的含量很相似， 因此有利於胃腸對蜂蜜中礦物質的吸收利用。

3、蜂蜜中多種維生素對保持人體健康，

增強免疫功能， 防治心xue管疾病和治療維生素缺乏症等有著重要作用。

4、蜂蜜中的葡萄糖和果糖均為單糖， 不需消化即可被人體吸收， 能直接供給熱量， 補充體液， 營養全身。 這對於消化功能已減弱、代謝功能衰退的老年人極為適宜。 由於它發熱量很高， 對於處在生長發育旺盛期的兒童十分有利。

食用方法

1、新鮮蜂蜜可直接服用， 也可配成溫水溶液服用。 但絕不可用開水沖或高溫蒸煮， 因為加高溫後有效成份如酶等活性物質被破壞。 蜂蜜最好使用40度以下溫開水或涼開水稀釋後服用， 最高溫度不能超過60度。

2、蜂蜜不可多服。 服用劑量：作為治療或輔助治療， 成人一天100克， 不要超過200克， 分早、中、晚三次服用， 兒童食用量為30克最好，

但應視年齡大小而定。 用於治療， 以兩個月為一個療程;作為保健服用量可酌情降低， 一般每天10～50克。

3、蜂蜜的食用時間大有講究。 一般均在飯前1～1.5小時或飯後2～3小時食用比較適宜。

4、蜂蜜不能盛放在金屬器皿中。 以免增加蜂蜜中重金屬的含量。

食用蜂蜜的注意事項

1、不宜與豆腐同食。 豆腐味甘、鹹， 性寒， 能清熱散血。 與蜂蜜同食易導致腹瀉。 同時蜂蜜中的多種酶類， 豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等， 二者同食 不利於人體的生化反應。

2、不宜與韭菜同食。 韭菜含維生素C豐富， 容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。 另外， 蜂蜜可通便， 韭菜富含纖維素而導瀉， 容易引起腹瀉。