不想感冒盯上你？菇類多醣體能提高免疫防感冒

多吃菇類　補充多醣體、優良蛋白質

一般普遍認為， 多吃菇類對增強免疫力有幫助， 這是因為種類眾多的菇類， 都含有一定比例的多醣體，

而其豐富、優異的蛋白質含量， 不僅是是構成身體細胞的主要成分， 能夠支援免疫系統正常運作， 較之於動物性蛋白質， 菇類還具有低膽固醇、低熱量和高纖維等多重效益， 對照現代人的飲食習慣， 菇類是更無負擔的高營養價值食材。

菇類多醣體是源自菇蕈類的天然葡萄糖聚合物質， 在進入人體之後， 會活化人體各類免疫或功能性細胞， 進而調節免疫能力。 多醣體中的醣與糖大不相同， 泛指所有的碳水化合物， 如肝醣、纖維質、澱粉等， 醣類依分子大小又可細分為單醣、雙醣、寡醣、多醣。 其中的多醣體， 是由數百至數千個單醣分子鍵結而成， 水解後可產生十分子至數千萬分子的單醣。 多醣體之所以珍貴， 在於其活性可以啟動免疫機制，

還能促進吸收與代謝。

鴻喜菇、雪白菇有助預防、緩解流感之不適

質地甘脆細緻且水分含量高的鴻喜菇， 不僅食感鮮美， 而且清爽不塞牙， 常用來煮湯、作火鍋料、清炒， 甚至拿來做炸物都風味絕佳。 而創新開發出的純白種鴻喜菇雪白菇，

不僅保有鴻喜菇本來的營養， 個頭嬌小的雪白菇質地更細緻， 因此鮮嫩爽口度倍增， 甚至比鴻喜菇香氣更為濃郁， 所以， 即使拿來當作生菜沙拉的作料都不顯生澀突兀。 這兩種菇類不但好吃， 而其中富含的多醣體與蛋白質， 更是預防、緩解感冒症狀的好幫手。