夏季喝酸奶 自制酸奶不衛生

專家提醒：自制酸奶最多做種一次

夏季， 忙完了一天的工作回到家。 從冰箱里取出一杯自己做的酸奶， 細細品嘗， 是一件很愜意的事。 不少市民認為， 相比從超市購買酸奶， 自制酸奶不僅衛生， 而且便宜。 而食品安全專家告訴記者， 在家自制酸奶， 衛生環境并不能杜絕雜菌侵入， 自制酸奶不一定衛生。

記者在網上看到了不少自制酸奶的配方， 原料主要包括老酸奶、牛奶等。 將老酸奶按照一定比例混入牛奶中， 老酸奶作為發酵的引子就能把牛奶發酵成酸奶。 記者注意到， 一些酸奶制作機也已經在市場上銷售， 機器上詳細標注了各原料的投放比例， 加入原料后， 一般10個小時后就能完成。

于小姐就是自制酸奶的熱衷者， 她告訴記者， 自己用超市買的酸奶做引子， 第二次再做就用自己做的酸奶做引子， 循環往復， “成本大大降低， 還衛生。 ”

自作酸奶真的就衛生嗎?記者采訪了多位食品安全專家，

而在中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅看來， 用市售酸奶做自家酸奶的菌種， 用一次是沒有問題的。 但是自己做好的酸奶， 最多只能做種一次， 反復傳代不安全。 因為家庭操作不可能保證雜菌不進入， 其中雜菌量越來越大， 用幾次后就比較危險。