魚糜的危害

可能很多人都沒有聽過魚糜這個詞， 但是大部分人在吃麻辣燙或者麻辣拌的時候， 都會往裡面放很多， 類似魚丸這種食材， 魚丸這樣的食材吃起來軟軟的， 不僅細膩， 而且口感非常棒。 其實魚糜， 就是魚丸的主要製作方法， 魚糜就是將魚肉搗碎加上一些調料製成， 下面來瞭解一下魚糜的危害。

魚糜及魚糜休閒食品， 在人們生活不斷提高的今天， 深受休閒一族特別是青少年的青睞， 這極大促進魚製品行業的發展。 因此， 魚糜休閒食品製造商必須首先考慮到其安全性， 因為它不僅關係到消費者， 也是關係到魚製品行業能否持續發展。

影響魚糜及魚糜休閒食品安全性的因素

生產用原輔材料的不安定因素 生產魚糜休閒食品主要原料是冷凍魚糜， 抓好魚糜的安全性是其生產環節安全性的重

要環節。 冷凍魚糜的污染因素主要來源於無安全保證的捕撈海區或養殖基地，

所以原料進廠除須驗收水份、重量、鮮度、色澤、彈性等品質指標， 還包括對原料來自安全水域的確認，

其它輔料品質指標如達不到相應標準， 也會存在魚糜休閒食品安全性隱患， 特別是各種食品添加劑的品質和添加量應引起注意。 加工用水是指原料的沖洗、冷卻、煮沸等過程中使用的水， 應保持清潔不受污染， 同時也應注意消毒水的余氯不應超過規定要求。

生產過程中的不安定因素 每一種魚糜休閒食品都有特定的工藝過程， 整個工藝過程的每一環節都將直接或間接

對最終產品的品質產生影響。