東北燉豆腐的家常做法
豆腐是很常見的食材， 豆腐中的營養是很豐富的， 豆腐的做法也是非常多的， 其中最常見的做法就是家常豆腐， 燒家常豆腐的時候， 醬是最為常用的， 不同的地方家常豆腐的做法是不同的， 所使用的醬也是不同的， 東北的燉豆腐經常會用到東北的大醬， 下面介紹東北燉豆腐的家常做法。
東北燉豆腐的家常做法
豆腐切塊， 切好蔥花備用
鍋裡留油， 油熱放入蔥花， 醬， 水
醬湯調好下豆腐， 微微添點點糖， 跟醬一起調鮮， 吃出糖味就是糖放多了
十分左右便可出鍋了， 記得翻鍋
燉豆腐
【所屬菜系】 全部
【特點】 豆腐嫩， 湯味鮮， 營養豐富。
【原料】
豆腐三塊， 豬肉片一兩， 熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿蔔片、香菜段適量。 佐料：鹽、味素、花椒水、蒜片、蔥、薑絲各少許。
製作過程
(1)、將豆腐切成三角塊或者小方條塊， 用開水燙一下；
(2)、鍋內放少量油， 油熱用蔥、薑絲炸鍋， 然後放入熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿蔔片稍煸炒， 添入適量湯， 見湯開放進鹽、花椒水、豆腐、 再用慢火燉四五分鐘， 放上味素、香菜段即可出鍋。
豆腐是由黃豆製作而成， 因此， 豆腐中也富含豆類中的多種營養。
豆腐是一種高蛋白食物， 豆類蛋白是植物蛋白中的佼佼者， 吸收率接近100%，
如果是大豆直接烹調食用， 人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%左右， 而製成豆腐消化率可以提升到90%以上。
豆腐中富含鈣質， 每100g豆腐中含鈣約164mg， 對於補充身體中的鈣質， 特別是不愛吃葷腥的人群， 豆腐是補鈣佳品。
豆腐中除了鈣元素外， 還富含鐵、鉀、鋅、硒等人體所需的微量元素， 常食豆腐， 有益補充人體的微量元素。
除此之外， 豆腐還富含B族維生素， B族維生素對於維持人體的皮膚代謝、血細胞生成、神經系統穩定等， 都有良好的生理功能。
豆腐中富含卵磷脂， 大豆卵磷脂是除了蛋白質、維生素外的第三大營養素， 對於維持心腦血管健康十分有益。
功效與作用
⒈食用豆腐可以防輻射， 加快新陳代謝， 可以延年益壽。
⒉補充雌性激素
豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。 所以， 多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素。
⒊對治療老年人便秘有好處
老年人因為年齡的關係， 消化系統不好， 經常會出現便秘， 而豆腐是軟食，
⒋更年期的“保護神”
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
⒌預防心血管疾病
大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白， 不僅可以預防結腸癌， 還有助於預防心腦血管疾病。
⒍降低乳腺癌的幾率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮， 可調整乳腺對雌激素的反應， 日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍， 這與日本人常食大豆有關， 也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。 此外， 還可以有效的預防白血病， 結腸癌， 肺癌， 胃癌等的發生。
⒎抗血管
製作大豆中含有的皂苷， 清除體內自由基， 具有顯著的抗癌活性， 具有抑制腫瘤細胞的生長，
⒏補益清熱養生
豆腐為補益清熱養生食品， 常食之， 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。 現代醫學證實， 豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外， 對齒、骨骼的生長發育也頗為有益， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
