發麵饅頭的做法大全有哪些

饅頭是我們再熟悉不過的一種麵食了， 尤其是在北方饅頭也是飯桌上的常客， 那麼大家對於麵食發麵饅頭製作有具體瞭解過嗎， 其實它的製作方法以及所使用的材料都是比較方便簡單的， 所以下面就為大家詳細介紹一下它的做法， 步驟還有一些細節問題。

一、材料

高筋麵粉：550克;

酵母(幹): 5克;

水：260克; 白砂糖：20克;

1將材料A全部放入麵包機， 啟動發麵團鍵， 和麵20分鐘

2和成麵團後停機， 讓麵團靜置5-10分鐘

3再次的啟動發麵團鍵， 麵包機工作1小時30分。 停機後不用管它， 讓麵團發酵至原來的兩倍大， 這步要蓋上麵包機的蓋子工作

4用手拉開， 可看到裡面的蜂窩組織， 即是發酵好的狀態

5加入兩勺的幹麵粉， 大約是50克， 繼續啟動發麵團鍵， 揉面20分鐘， 讓幹麵粉完全融入麵團

6再次的揉成光滑麵團， 停機後， 再讓麵團醒一會， 大約10分鐘即可拿出整形

7將麵團稱量等分成若干個小劑子， 並逐個的用手反復揉勻， 將麵團裡面的氣泡排盡

8揉勻後滾圓， 然後放入烤箱進行2次的發酵， 將烤箱的發酵功能打開， 溫度升到40度即可關閉， 然後讓麵團慢慢的呆在裡面發大， 時間大約為1個小時

9饅頭坯跟冷水一起上蒸鍋， 大火冒出熱氣後，

二、發酵粉的用量宜多不宜少。

發酵粉是天然物質， 用多了不會造成不好的結果， 只會提高發酵的速度， 也許還能增加更多的營養物質也說不定。 所以，