菌菇的營養價值

隨著人們生活的提高， 人們對衣食住行的講究越來越多， 逐漸向高層次靠攏。 在飲食上的表現更為明顯， 當下很多人在飲食中都特別注意菜食的養生效果。 有些養生的食物受到了人們的極大歡迎， 菌菇類就是一個典型的例子。 菌菇受到人們歡迎的原因， 不僅是因為它的營養價值， 也是因為它的口感。

人們吃菌菇變得很普遍， 吃法也有很多種， 每一種都可以將菌菇的美味淋漓的道出。 那么， 菌菇類究竟有什么營養價值呢?這個值得我們去了解一下。

維生素b群：菌菇類食物富含維生素b群， 特別是維生素b1、b2、煙堿酸、葉酸， 能促進代謝， 消除疲勞， 更能有效保證運動質量。 維生素b2能分解脂質， 維持肌膚與粘膜的減肥狀態， 還能讓新陳代謝順利進行。 而葉酸對于預備懷孕的女性和老年人特別重要， 并且有助于降低罹患心血管疾病、癌癥的風險。

麥角固醇：這是維生素d2的前趨物質，

礦物質：比較多的是鉀、磷、鈣、鎂， 還有硒、鋅等微量礦物質。

β-葡聚糖：活化免疫細胞， 提高免疫力， 同時也是一種吸水膨脹的物質， 可以增加飽腹感。

膳食纖維：菌菇富含食物膳食纖維， 就像一小塊海綿一樣， 可保持腸內水分平衡， 還可吸收余下的膽固醇、糖分， 將其排出體外， 不但能改善便秘問題， 排出體內毒素和廢物， 同時還能降低膽固醇， 防止動脈硬化， 對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

以上我們了解到了菌菇類的營養價值， 小小菌菇功效和作用可是不容小覷的。 另外， 菌菇里含有多溶性纖維，