蝦仁炒芹菜的做法，跟我學起來吧

2017-03-30

蝦仁炒芹菜是一道很有特色的名菜，主要的食材有蝦仁和芹菜。芹菜當中有平肝降壓的作用，對一些妊娠性和高血壓的病人有很好的幫助，其中的營養價值對人體有很多的幫助，配合蝦仁一起做著吃是一道很不錯的美食，那麼我來給大家分享一下蝦仁炒芹菜的做法吧。

用料∶芹菜兩根，胡蘿蔔一根，冷凍蝦仁150克，蔥薑蒜，花生油，鹽一勺，花椒，大茴香，料酒適量，澱粉適量，水適量

做法∶

1 、準備芹菜和冷凍蝦仁；

2 、蝦仁解凍，放碗裡，加料酒澱粉和鹽，醃一會；

3、芹菜洗淨，摘掉葉子，切小段，胡蘿蔔洗淨切絲，放開水裡焯5秒撈出；

4、準備好蔥花，薑絲，大蒜片，花椒粒，大茴香備用；

5、熱鍋涼油，下花椒粒，大茴香粒，和薑絲煸炒；

6、再下蔥花和大蒜片煸炒，

炒出香味；

7、接著在下芹菜和胡蘿蔔炒；

8 、將醃好入味的蝦仁倒入接著炒；

9、加少許鹽；

10、炒到蝦仁變白，裝盤。

小貼士：

1、芹菜和胡蘿蔔要先在水裡焯一下，這樣好炒，顏色也好看；蝦仁不能炒的時間過長，不然會變硬，不好吃；

2、蝦仁要醃制，去腥，入味；

3、炒的時候要大火；

4、看到蝦仁熟了就關火，因為芹菜和胡蘿蔔都是熟的；

5、要少加鹽，因為醃蝦仁的時候就加鹽了；

6、芹菜的嫩葉不要摘留下，很好吃。