變廢為寶的老黃瓜

平時我們總是挑一些嫩一點的黃瓜吃， 這樣吃的話很脆， 而且水分也多， 但是黃瓜也有老的那一天， 難道我們就扔了嗎， 錯， 即使是老黃瓜也有它的作用哦， 我們要物盡其用， 用得好了， 老黃瓜也能變廢為寶哦， 接下來我們學一道即使是老黃瓜味道也不比嫩的差的一道菜。

具體做法：

1.老黃瓜去皮， 掏去瓤， 切片備用

2.土豆去皮切片， 用水浸泡十分鐘， 洗去多餘澱粉（這樣炒出的土豆片才會脆爽不粘鍋）， 用前五分鐘控淨水備用

3.蒜切末， 兩個幹紅椒切小段、剩下的整個放入小碗加水浸泡幾分鐘（這樣炒時不容易糊）

4.炒鍋注油， 冷油放入花椒粒， 隨著油溫上升花椒出香味， 撈出花椒粒不要， 放入幹辣椒和一半蒜末， 炒出香味， 倒入土豆片煸炒， 這時滴少許白醋（這樣也可保持土豆片脆爽）， 炒至土豆片變得透明時， 倒入老黃瓜片， 調入鹽， 再調入適量白醋， 翻炒均勻，

（注意事項：因此菜以酸辣為主， 辣的程度可根據自己及家人的接受程度調整， 喜辣的盡可以多放辣椒。 我做的辣度只是微辣；2.炒菜時剛放入土豆片時倒的醋是為了讓土豆更脆， 因炒了一會兒才又放的黃瓜片， 這時可能醋味已經飛沒了， 所以後來要再適量加醋， 以調出酸味；3.因以酸辣為主， 所以鹽不必放的過多。 4.有花椒油就不必炸花椒粒了， 在倒入沙拉油的同時倒入少許花椒油就可以炒了。 ）

那， 是不是很簡單呢， 是不是根本想不到， 平時用不上看不上的老黃瓜也能做出這樣的美味來， 其實我剛開始也想不出來， 但是覺得每次都扔掉好可惜， 那不如試一試， 不試不知道， 一試才知道原來老黃瓜也可以這樣美味。