顆粒麵粉好嗎

日常生活中常用的麵粉是比較精細的， 在顏色上來說有的特別白， 而有的卻很粗糙與發黑， 還有的像顆粒狀麵粉， 不同的麵粉期製作

方法也各不相同， 那麼顆粒麵粉好嗎？顆粒麵粉從字面意思來說就是顆粒度較粗或相對較粗的小麥粉， 也是生活包含中常見的， 是一種沒有經過精細加工的麵粉， 對身體健康有利。

顆粒粉又稱沙子粉、沙子面。 “顆粒”是其外在特徵， 粉才是其本質。 其粗細度指標應在小麥粉國家標準涵蓋的範圍內。 目前市場上供應的顆粒粉主要有精製級和特一級兩種， 以精製級為主。 顆粒粉是指制粉工藝中前路的小麥細顆粒， 研磨次數比普通制粉工藝少， 由於研磨次數減少。 降低了對小麥胚乳的組織結構的破壞。 最大程度的保留了小麥的營養成分。

顆粒粉呈乳黃色， 性鬆散， 不粘手， 韌性強、筋力大、耐蒸煮。 製成食品色白淨，

味香甜， 麵筋大， 風味獨特。 蛋白質含量高， 澱粉含量較低， 麵筋含量高、筋力強、穩定時間長， 可製作出皮薄細膩， 光潔透明、不粘連、不混湯的餃子及起發效果佳、香氣誘人的包子和饅頭， 製成的面製品口感好、咬勁強， 並有特殊的麥香味道。

生產顆粒粉必須選用含蛋白質多的硬質小麥為原料,品質差的或軟質小麥是加工不出來顆粒粉。 生產顆粒粉要具備三個條件:一是要用上等的含蛋白質高的硬小麥;二是要有分離顆粒粉的設備;三是要有適合生產顆粒粉的工藝。 由於顆粒粉是用麥心磨成的,含麥麩 (粗纖維)極小,所以易熟、易消化、易吸收,相對的營養成份也高一些。

顆粒麵粉其實就是我們生活中常見的粗麵粉， 然而麵粉的種類也有很多中， 比如顆粒麵粉以及精製麵粉， 但是這兩種麵粉比起來到底哪個好呢?接下來就讓我們一起來看看。

顆粒麵粉是較粗的小麥粉， 從外表能看到較粗的顆粒。 其粗細度目標應在小麥粉國家標準涵蓋的範圍內。 現在市場上供給的顆粒粉主要有精製級和特一級兩種，

以精製級為主。 顆粒粉是指制粉工藝中前路的小麥細顆粒， 研磨次數比普通制粉工藝少， 因為研磨次數削減， 降低了對小麥胚乳的安排結構的破壞， 最大程度的保留了小麥的營養成分。

顆粒粉呈乳黃色， 性鬆懈，

不粘手， 耐性強、筋力大、耐蒸煮。 製成食物色白皙， 味甜美， 麵筋大， 風味共同。 蛋白質含量高， 澱粉含量較低， 麵筋含量高、筋力強、安穩時間長， 可製作出皮薄細膩， 光亮通明、不粘連、不混湯的餃子及起發作用佳、香氣誘人的包子和饅頭， 製成的面製品口感好、咬勁強， 並有特殊的麥香味道。

要說顆粒麵粉和精製麵粉哪個好， 其實還要依據自己的狀況進行挑選， 看看自己喜愛哪種麵粉。 假如感覺顆粒麵粉粗糙， 無法下嚥， 主張你仍是挑選精製麵粉比較好。