花椒魚片怎么做

魚片的營養價值很高， 魚片含有的蛋白質、氨基酸也是很豐富的， 吃魚片對人體健康不會有任何危害， 而且很多人在冬季的時候， 都是很喜愛吃涮魚片， 這樣的吃法對增強人體免疫力有著很好的效果， 那魚片在制作上也是有著一些不錯方式， 花椒魚片是不錯之選， 花椒魚片怎么做呢?

很多人對花椒魚片怎么做并不是很清楚， 這樣的佳肴在制作上也是比較簡單的， 不過在制作花椒魚片的時候， 要注意食材搭配， 這樣使得制作后， 魚片口感才會非常不錯。

花椒魚片怎么做：

1.將魚柳斜片成魚片， 加入料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清

2.混合均勻后腌制15分鐘

3.姜、蔥切片， 青椒切菱形片

4.鍋入油， 爆香蔥姜片

5.加入高湯大火煮沸轉中小火熬5分鐘左右

6.加入蟹味菇， 腌汁倒掉再滑入魚片煮3分鐘左右倒在碗中

7.凈鍋入油， 小火炸香花椒后加入青椒片翻炒片刻

8.最后一起倒入盛有魚的碗中

烹飪技巧

1、這道菜最好不用高湯來調湯， 最好用魚身上的骨頭。 做法是先在蔥姜鍋中把魚骨稍煎上顏色， 再放入水， 大火燒沸后轉小火慢慢煮至湯色奶白， 這樣原湯原食的風味更地道。

2、魚片很易熟， 別煮過了， 否則易碎。

3、花椒小火更能炸出其香氣。

營養價值：

草魚， 俗名鯇魚。 屬草食性魚類， 為溫中補虛養生食品， 有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效， 適用于胃寒體質

金針菇 - 又名樸菇， 冬菇。 金針菇是菇體較小的一種傘菇， 因其菌柄細長， 色澤和食性似金針菜而得名。

以上就是對花椒魚片怎么做詳細介紹， 在制作這樣佳肴的時候， 可以選擇草魚， 草魚刺少， 吃的時候不會有扎刺的現象， 那吃花椒魚片的時候，