韭黃是發物嗎

韭黃的味道是一個分水嶺， 分水嶺這邊的人非常喜歡這個問題， 分水嶺那邊的人卻非常厭惡這個味道。 這和韭黃的口感的濃烈是分不開的， 雖然味道很刺激， 但是理論上它並不算是發物， 有很多人接受不了這樣的濃烈味道， 不過韭黃雖然味道濃烈， 卻也有著非常溫柔的功效。

很多人都非常的喜歡吃韭黃,韭黃也就是在成熟之後的樣子,味道 相對於一般的韭菜來說,味道會更加的好吃,而且更加濃烈,雖然韭 黃味道很好吃,但是很多人都不會做,也不知道應該要如何選擇韭黃, 肯定大家都很想知道,韭黃的功效與作用到底是什麼呢!我們來瞭解 一下吧!

一、什麼是韭黃

韭黃也稱"韭芽"、"黃韭芽"、"黃韭"， 俗稱"韭菜白"， 為韭菜經軟化栽培變黃的產品。 韭菜隔絕光線， 完全在黑暗中生長， 因無陽光供給， 不能進行光合作用， 合成葉綠素， 就會變成黃色， 稱之為"韭黃"。

二、韭黃作用

根味辛,性溫 ; 入肝、胃、腎經。 有溫中開胃、行氣活血、補腎 助陽、散瘀的功效。 韭菜葉味甘、辛、咸,性溫,入肝、胃、腎經。 溫中行氣,散瘀解毒。 韭菜種子味辛、咸、性溫,入肝、腎經。 補肝 腎,暖腰膝,壯陽固精。

全韭可補腎益胃,充肺氣,散瘀行滯,安五臟,行氣血,止汗固澀, 幹呃逆。

韭黃含豐富的蛋白質,糖,礦物質鈣、鐵和磷,維生素 A 原、維生 素 B2、維生素 c 和尼克酸,以及甙類和苦味質等。 具有驅寒散瘀,增 強體力作用,並能增進食欲。

三、韭黃保存

買來的韭黃不易保存,如果一次用不完,可以用帶幫的大白菜葉子 把它們包住捆好,不要沾水放在陰涼處。

韭黃在吃之前要多清洗幾遍,防止農藥殘留 ; 用沸水快速浸燙後,質 地微軟,更加清爽。 韭黃容易熟,炒制時間不要過久。 選不腐爛、不 枯黃的,用手抓起時,葉片挺拔直立的最好。