雞蛋煮出來蛋白發黃怎麼回事？

在生活中， 大家都有吃雞蛋的習慣， 健康專家表示， 成年人每天吃兩個雞蛋對身體健康有很多好處， 大家最好在早上的時候吃雞蛋， 吃雞蛋能夠補充豐富的蛋白質， 另外吃雞蛋是補充氨基酸的有效途徑， 雞蛋的吃法非常多， 最簡單的就是煮雞蛋吃， 有些人發現雞蛋煮出來後裡面的蛋白會發黃， 這樣的雞蛋最好別吃了， 那麼為什麼會出現這個問題呢？

雞蛋煮出來蛋白發黃怎麼回事？

這種情況和煮的時間以及雞蛋的治療都是有關係的， 但是如果確定是在高溫下進行煮熟的情況下一般是沒有問題的， 如果出現胃腸道功能的異常建議到正規醫院就診。

土雞蛋的蛋黃一般很黃， 雞蛋白正常應該是白色的， 除非多次煮了以後蛋白才會發黃。 一般蛋白是不受蛋黃的影響的。 但是也要看看是哪一品種的雞蛋。

沒事的， 這個沒有關係的， 一般來說家養的雞蛋都是這樣的

指導意見：

建議是不用擔心的， 這樣的雞蛋一般來說， 也是比較有營養的

雞蛋不成塊有可能是煮時間長， 也有可能雞蛋壞了。 像夏天天熱雞蛋受熱時間一長， 雞蛋就不成行。

雞蛋最嫩的做法：1當水沸騰時， 開始計時煮1分鐘左右。

2再用小火煮1分鐘左右。

3關火再悶1分鐘左右。

估計是煮的時間長。 雞蛋不成塊有可能是煮時間長， 也有可能雞蛋壞了。 像夏天天熱雞蛋受熱時間一長， 雞蛋就不成行。 雞蛋最嫩的做法：1當水沸騰時， 開始計時煮1分鐘左右。 2再用小火煮1分鐘左右。 3關火再悶1分鐘左右。

夏天雞蛋放得太久， 蛋黃容易粘殼或變散。 這是因為時間長了蛋白中的黏液素會在蛋白酶的作用下慢慢變稀， 就無法固定蛋黃了。 如果把雞蛋大頭朝下放， 蛋頭內有一個氣室， 裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼， 就不易出現散黃和粘殼的現象。

不過因為裡面的組織並沒有被破壞， 無細菌侵入， 所以可以吃用。