臺式紅燒牛腩怎麼做？
紅燒牛腩不同的地區做出來的口感肯定是各不相同的， 但是只要我們瞭解基本的一些食材， 準備還有製作的步驟， 那麼自己也可以動手做出美味的食物， 而下面介紹的是臺式紅燒牛腩的做法。
一、食材準備
材料A:牛腩或牛雜 1斤
材料B:馬鈴薯 1個 紅蘿蔔 1個 蔥 2支 辣椒 2根 薑片 3片
材料C:水 10杯 醬油 1/3杯 糖 1又1/2大匙 香油1/2大匙
二、製作步驟
1、將牛腩洗淨切寸段， 用熱水氽燙去除血水後洗淨撈幹備用，
2、將所有材料一起放入內鍋中， 並加入調味料略拌勻， 放到爐火上加熱至沸騰後改中火， 略煮15~20分鐘後再加蓋熄火， 放入燜燒鍋中燜4小時後， 即可取出盛入盤中食用。
三、注意事項
1、炒糖色的時候看見鍋子開始， 冒煙時就要開始留意了， 很快這時糖就會轉成焦糖色了， 燒的太久會有苦味。 也可以用紅糖炒色， 味道老好的， 肉塊不能下太早， 太早不易上色， 也不能下太晚， 太晚糖炒糊了不好吃， 若炒不上色也可滴幾滴醬油。
2、紅蘿蔔:服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔， 以免藥效相反， 起不到補益作用。
3、馬鈴薯和胡蘿蔔不要太早放， 否則牛腩沒爛， 它們都煮化了。
4、再燉到湯剩下1/3時， 就要用筷子把薑， 蔥， 八角夾出來了。
5、紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。
