榴槤可以做什麼甜品嗎？

榴槤是比較常見的水果， 關於榴槤的吃法可是有很多種的， 比如用榴槤來做甜品或者是用榴槤來煲湯等等。 比較受人歡迎的就是夏天一道常見的榴槤霜淇淋， 這是一道比較容易的甜點， 需要準備的是淡奶油和新鮮的乳酪等等， 做出的榴槤口感方面會相當的好。

榴槤是個好東西。 用榴槤做甜品， 除了做榴槤酥， 還可以做霜淇淋。 我在夏天經常做， 榴槤味的霜淇淋是我們家最受歡迎的甜品之一。

奶油榴槤味霜淇淋

用料：

雞蛋黃4只、純牛奶200ml、淡奶油600ml、白砂糖100g、榴槤肉300g。

做法：

1.榴槤肉放入攪拌機攪打成泥備用。

2.雞蛋磕開。 分離出蛋黃和蛋清。

3.蛋黃內加入100g白砂糖， 用手動打蛋器不停抽打至糖融， 製成蛋黃糊待用。

4.純牛奶倒入奶鍋內， 大火燒至微沸即可。

5.將微沸的牛奶以細線型慢慢倒入蛋黃糊中， 期間要用手動打蛋器不停攪拌。 （這一步很關鍵， 微沸的牛奶一定要少少的、慢慢的加入， 要不停攪拌， 避免把蛋黃燙熟。 ）

6.將混合好的牛奶蛋黃糊再次倒回奶鍋內， 小火加熱， 邊加熱邊用手動打蛋器不停攪拌， 千萬不可煮沸， 否則就功虧一簣變成蛋花湯了。 加熱到牛奶蛋黃糊變得濃稠即可。 熄火。 使其自然放涼。

7.放涼後，

8.在等待蛋黃糊晾涼的過程中， 取一乾淨的調和碗， 注入600ml淡奶油， 用打蛋器將奶油打發備用。 （判斷奶油是否發起， 可用橡皮刀插入再提起， 如果奶油可以輕易拉出一個尖角， 則說明已經打好。 ）

9.將打發的奶油倒入冷卻的蛋黃榴槤糊中，

10.30分鐘後， 取出。 用打蛋器將霜淇淋充分混合1次， 然後繼續放入冰箱冷凍室。

11.30分鐘後， 再次重複此步驟。 （為了使霜淇淋的口感潤滑無冰渣， 一般每隔半小時混合一次， 累計混合6-8次直至最後霜淇淋完全冷凍凝固即可。 ）

12.吃時， 將霜淇淋從冷凍室取出， 在室溫下放置片刻， 使其稍稍回軟， 可以挖動即可。

可以根據自己喜歡， 在霜淇淋表面撒上花生碎或裝入蛋筒食用。