香酥栗子餅怎麼做？

2017-06-17

香酥栗子餅如何製作，對於喜愛這些食物的人來說，多去掌握和瞭解一些技巧，當然是比較好的，因為自己可以動手製作的食物，隨時都可以吃到，而且更加的健康衛生。

一、栗子餡料的做法

1、新鮮栗子攤開晾兩三天；

2、每個栗子用刀背敲開一道小口，煮一鍋開水，把栗子到進去滾幾下，撈出過冷水；

3、剝去栗子殼和栗子衣，取出栗子肉。把栗子肉放高壓鍋加少量水煮至爛熟；

4、把煮熟的栗子肉用料理機打成細膩的糊糊，平底鍋不粘鍋放少許油，倒入栗子糊炒幹，火候以可以把栗子糊搓成團為准。

二、餅皮的做法

1、酥油：100g麵粉、50g豬油和成酥油團；

2、酥皮：250g麵粉、60g豬油、15ml白糖、80g左右開水和成酥皮團。兩種麵團和好後鬆弛20分鐘左右；

3、酥皮擀成大片；

4、酥油團放在酥皮上，包起來；

5、包在一起的酥油、酥皮壓扁，擀成大片，三折，再擀成長方形大片，再三折，最後擀成長方形薄片；

6、將5擀好的面片從一個長邊卷起成長筒狀，準備切小劑。

三、做栗子餅

1、擀好的面片從一個長邊卷起成長筒狀，切小劑；

2、將小劑壓扁，擀成中間厚周圍薄的圓片，包上栗子餡，封口朝下，壓成扁圓型；

3、塞進餅乾模具壓出圖形；

4、放進白芝麻裡滾一下，壓實；

5、做好的栗子餅表面刷上水；

6、180度烤20分鐘，翻面再烤20分鐘。