客家炒大腸

客家炒大腸是比較有名的一道菜， 選擇新鮮的豬大腸， 選擇其他的一些調味品來進行型制作。 豬大腸是豬的內臟， 很多人都比較喜歡吃， 它的味道是比較好的， 而且營養功效也是不錯的， 還有人體所需的多種微量元素和蛋白質， 營養價值也是很好的， 下面我們就來簡單的了解一下客家炒大腸的做法。

客家炒大腸

大腸300克， 色拉油5大匙， 姜2片辣椒2個， 味噌2大匙， 水30毫升， 醋2茶匙。

制法：1、大腸用筷子翻面并用面粉搓揉后沖水， 翻回正面后再用面粉搓揉并沖水洗凈， 倒入2大匙色拉油拌抓后再用水洗凈， 大腸即清洗完畢。

2、把洗好的大腸切成小段， 辣椒切粒， 味噌與水調勻備用。

3、3大匙油放入炒鍋中加熱后， 加入姜絲及辣椒粒拌炒后， 改大火， 加入大腸快炒2分鐘。

4、加入調水的味噌及2大匙醋拌炒， 待湯汁稍開即起鍋盛盤。

豬大腸的功效與作用

豬大腸是一種動物的內臟， 這種食材雖說看起來不太好看， 但是吃起來味道還是不錯的。 豬大腸不僅味道好， 它的營養元素和食療功效也是非常多的。 下面， 我們就來具體的了解一下關于豬大腸的那些食用功效與作用吧!

豬腸含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素，

還含有大量的蛋白質和適量的脂肪， 營養價值很高。 豬腸是用于輸送和消化食物的， 有很強的韌性， 并不像豬肚那樣厚， 還有適量的脂肪。 根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭， 它們的脂肪含量是不同的， 小腸最瘦， 腸頭最肥。 而豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。 可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

除了極富營養價值， 豬大腸的食療價值也是很高的， 主要表現在：豬大腸性寒， 味甘;有潤腸， 去下焦風熱， 止小便數的作用。 用豬大腸治療大腸病變， 有潤腸治燥， 調血痢臟毒的作用， 古代醫家常用于痔瘡、大便出血或血痢。 如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸， 《本草蒙筌》中的連殼丸等， 皆是用于治療直腸病變的名方， 其中均用到豬大腸。