保鮮膜醃鴨蛋的方法
鹹鴨蛋是我們餐桌上必不可少的一道美味， 也是很多人喜愛的特色美食之一。 一般鹹鴨蛋的醃制方法很多， 比如黃土醃制、鹽水、保鮮膜， 但是不同的醃制方法需要掌握不同的方法， 不然很容易影響鹹鴨蛋的口感， 那麼保鮮膜怎麼醃鴨蛋呢?
製作方法如下：
所需材料
新鮮鴨蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒
醃制步驟
step1：
將鴨蛋表面清洗乾淨， 並瀝幹水份或將鴨蛋表面的水漬擦乾， 在陽光下暴曬一兩個小時(出油的關鍵所在);
step2：
將高度白酒倒入容器裡， 放入鴨蛋浸泡兩三分鐘(可輪流浸泡， 無需一次性把所有蛋都浸泡好， 這樣的話浪費白酒);
step3：
將精鹽倒入碗裡， 將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽， 將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好;
step4：
將包好的鴨蛋裝在口袋裡， 紮緊在陰涼處或冰箱裡保存即可。 吃的時候隨取隨煮， 醃制7天左右的鹹度正合適， 蛋黃吃起來沙沙的， 口感也不錯。 30天吃的時候蛋黃出油效果很好， 蛋白略鹹， 可以按自己的喜好來選擇食用的時間。
小貼士：
1、醃制時， 喜歡五香味的， 可以在鹽裡以1:2的比例放入十三香等粉料;
2、包裹好的鴨蛋放在太陽下暴曬一天， 這一步驟可選， 因為在清洗過後已曬過。 如果在浸泡之前沒有曬過， 那這一步驟不可省。 太陽下暴曬可是出油的關鍵， 暴曬一天， 可以加速鴨蛋內的蛋白質凝固， 把蛋黃內的油擠出。
