牛肉湯怎么做
牛肉湯的主料是牛大骨和牛肉。 此菜給人的感覺是， 湯濃醇鮮， 香辣適口;營養豐富， 適合大眾化。 牛肉含有豐富的蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用雞胸顯得令人生厭。 牛肉則不同， 后腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同， 與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。 牛肉湯該怎么做呢， 一起來了解。
牛肉
材料
用料牛肉100克， 雞蛋黃2個， 香菜、精鹽、醬油、肉湯、味精、蔥、香油各適量。
做法
1、牛肉洗凈， 放入鍋內加水煮熟， 撈出， 切成小碎末， 放入碗內， 加醬油腌一會兒。 蔥洗凈切花， 香菜洗凈切末， 一同放入牛肉碗中。
2、雞蛋黃磕入空碗內， 打勻。
3、鍋中加入肉湯， 旺火燒沸， 淋入蛋黃液， 再燒沸， 加入精鹽、味精、香油推勻，
小訣竅
特點
味清淡， 湯鮮香， 江蘇家常風味。
功效
此湯含鈣、維生素D較多， 還含有豐富蛋白質， 有生肌填髓、強筋壯骨之功效， 適宜四季養生保健之用， 有利于強身健體。
牛肉不宜常吃， 一周一次為宜。 牛肉不易熟爛， 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。 清燉牛肉保存營養成分比較好。 牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化， 更有很高的膽固醇和脂肪， 故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃， 或適當吃些嫩牛肉。
