營養飲食

牛肉湯怎么做

牛肉湯的主料是牛大骨和牛肉。 此菜給人的感覺是, 湯濃醇鮮, 香辣適口;營養豐富, 適合大眾化。 牛肉含有豐富的蛋白質, 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要, 能提高機體抗病能力, 對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用雞胸顯得令人生厭。 牛肉則不同, 后腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同, 與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。 牛肉湯該怎么做呢, 一起來了解。

牛肉

材料

用料牛肉100克, 雞蛋黃2個, 香菜、精鹽、醬油、肉湯、味精、蔥、香油各適量。

做法

1、牛肉洗凈, 放入鍋內加水煮熟, 撈出, 切成小碎末, 放入碗內, 加醬油腌一會兒。 蔥洗凈切花, 香菜洗凈切末, 一同放入牛肉碗中。

2、雞蛋黃磕入空碗內, 打勻。

3、鍋中加入肉湯, 旺火燒沸, 淋入蛋黃液, 再燒沸, 加入精鹽、味精、香油推勻,

澆入牛肉碗中即成。

小訣竅

特點

味清淡, 湯鮮香, 江蘇家常風味。

功效

此湯含鈣、維生素D較多, 還含有豐富蛋白質, 有生肌填髓、強筋壯骨之功效, 適宜四季養生保健之用, 有利于強身健體。

牛肉不宜常吃, 一周一次為宜。 牛肉不易熟爛, 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。 清燉牛肉保存營養成分比較好。 牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化, 更有很高的膽固醇和脂肪, 故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃, 或適當吃些嫩牛肉。