冰皮月餅和桃山皮月餅的區別 冰皮月餅和桃山皮月餅哪個好吃

桃山皮月餅和冰皮月餅主要是餅皮的材料和製作方式不同。

冰皮月餅， 是一種中秋節食品。 叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同于傳統月餅的製作方式。 因所有傳統月餅都是由糖漿做皮， 顏色是金黃色。 而冰皮月餅的部分原料是糯米， 做成的月餅外觀呈白色的， 是在冷凍箱裡保存， 售賣時保存在冷藏櫃裡。

桃山皮月餅起源於日本桃山， 皮料採用白芸豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘制調配， 餅皮口感以細膩而聞名於世。 將桃山餅皮運用到月餅上， 改變了一直以小麥粉做月餅皮的傳統。 ?

一種更易於消化、名為“桃山皮”的材料也在不少新產品中代替了傳統的月餅面皮。 材料: 冰皮月餅粉100克、奶油20克、涼開水40克、紅豆沙若干。

原方子是白奶油、我沒有,只好用了黃色的奶油， 好在只是麵團有點兒黃， 包好的月餅還是白色的， 還有就是原方子是80克水， 我一點一點加的水， 只用了大約一半的水， 也就是40克吧!

做法:

1)冰皮月餅粉和奶油放入盆中， 分次加入水， 揉成光滑的麵團， 蓋上保鮮膜鬆弛。

2)把鬆弛好的麵團和餡按1:3的比例分好(即1份面配3份餡)

3)把分好的麵團按成皮， 包入豆沙餡，

4)用月餅模壓出形狀後推出， 都做好後放入冰箱冷藏即可

我覺得各有千秋,都是比較好吃的。

冰皮月餅的皮基本是由糯米粉， 粘米粉(就是大米粉)， 澄面(就是小麥澱粉)搭配比如奶油， 牛奶， 少量糖蒸熟冷卻後做成的，

冰皮月餅基本是透明的白色， 看起來很好看， 加入不同食材也可以做成彩色， 非常漂亮。 所以相對普通月餅更誘人。

口感的話， 冰皮月餅吃到嘴裡， 皮軟粘糯， 很豐富。