剩下的生蛋黃能做什麼

在我們生活中往往做菜的時候會剩很多東西， 我們秉承節約和不浪費的原則， 就會想辦法做到合理的利用， 說到我們經常會做食物剩下來的蛋黃， 那麼剩下來的蛋黃能做什麼呢?怎麼利用剩下來的蛋黃做出美味的食物呢?小編教大家一種做蛋黃的方法。

1烤乳蛋黃果子 :

【 所需工具】烤箱， 廚房秤， 打蛋盆， 普通打蛋器， 麵粉篩， 刮刀， 保鮮袋(或保鮮膜)， 冰箱， 油刷， 烘焙用紙(油紙/錫紙/不粘布)

【製作數量】20個

【附加備註】可以用其他餡料取代紅豆餡， 例如蓮蓉栗蓉等等都可以。

用料

雞蛋蛋黃2個煉乳200克泡打粉4克紅豆沙餡300克芝麻少許低粉200克

【煉乳蛋黃果子】無油 簡單的做法

雞蛋1個分離， 只使用蛋黃(不需要蛋清)。 用攪拌器稍稍打散。

(另一隻雞蛋稍後再使用， 先不必打破， 以免蛋黃表面乾燥)。

在蛋黃中加入煉乳200克

攪拌均勻即可

另取一碗， 放低粉200克， 混合入泡打粉4克。

將步驟4的粉類篩入蛋黃煉乳糊中

用刮刀切拌至無乾粉。

手上套保鮮袋將其捏揉成團， 順勢裝入保鮮袋中。

放入冰箱冷藏(非速凍)30分鐘以上。 便於之後造型。

準備紅豆沙餡300克， 分成20個每個約15克的小球。 (關於餡料甜度問題見TIPS)

如購買市售的紅豆沙太稀軟，

可以自行添加熟的紫薯泥增加強度;或者送入冰箱速凍至硬便於捏形。

洗淨手上的豆沙。 取出冷藏好的麵團， 分割成20個， 每個約20克的小球。 (盛夏高溫容易黏手， 麵團分割成小球後可以再次放入冰箱， 做一個取一個。 手上再拍點幹麵粉防粘。 )

麵團略黏不建議用擀麵杖， 可以用手指肚將其輕輕捏壓成厚薄均勻的面片。 然後在較毛糙的一面放上餡料， 像包湯圓一樣包成果子圓球。 注意太薄的地方容易烤破。

把包好的果子球， 略有間隔地放在鋪有烘焙紙的烤盤上。

將另一個雞蛋分離出蛋黃(蛋清不要)， 並準備少許黑芝麻白芝麻。

用油刷蘸取打散的蛋黃液， 刷在果子頂端。

喜歡顏色淺的刷一次，

喜歡顏色深的在全部刷完一遍之後， 再刷第二次蛋液。

最後在每個頭上撒少許芝麻裝飾。

烤箱預熱好之後，

將烤盤送入中層， 上下火，

180度20-25分鐘。

材料和製作都很簡單的小果子。 剛出爐的時候外皮微脆硬， 放到第二天就會鬆軟。

相比傳統的油酥面而言， 最大優點是無油， 而且製作更便利輕鬆。