這些食物竟是主食裡的營養保健冠軍！

雜豆、穀物、薯類……這些富含澱粉的食物都在扮演著主食的角色， 它們也都有自己的拿手絕活和招牌營養素。 今天小編給大家介紹一下常見主食裡的營養冠軍， 需要補營養的朋友可以在平時適當多吃它們。

蛋白質冠軍：燕麥

蛋白質是人體最重要的構建材料， 對於生長發育和組織修復必不可少。 燕麥中的蛋白質含量在穀物中是最高的， 而且其氨基酸構成和 消化吸收率也較高。

除了這個優勢外， 燕麥還富含具有調控血糖和血脂功能的β葡聚糖。 燕麥可以用來煮粥或者做成燕麥飯。 需要提醒的是， 市場上很多號稱營養麥 片的產品， 雖然口感好， 但含燕麥的比例很低， 保健作用有限。 購買時可以看配料表， 如果添加了植脂末、香精等物質， 就不要選了。

膳食纖維冠軍：蕎麥

膳食纖維具有預防便秘、保護腸道等作用。 《中國食物成分表》顯示， 每100克帶皮的蕎麥裡含膳食纖維13.3克， 而大米僅 含0.7克。 蕎麥中特有的保健成分蘆丁、槲皮素等能幫助調節餐後血糖。 炎熱的夏天， 吃蕎麥面能解暑增食欲。 除此之外， 蕎麥八寶粥、蕎麥麵包、蕎麥饅頭等都 是不錯的選擇。

胡蘿蔔素冠軍：紅薯

胡蘿蔔素能在人體內轉化成維生素A， 有保護視力、預防夜盲症， 防止皮膚乾燥和增強人體免疫力等作用。 澱粉類食物中， 紅薯的 胡蘿蔔素含量最高， 達到每100克中含750微克。 一般來說， 健康的成年人每天吃半塊紅薯(約200克)就能滿足所需的胡蘿蔔素了。 紅薯還富含膳食纖維、 鉀、鐵和維生素B6等營養素， 且脂肪含量低， 產熱少， 飽腹感強， 可以用薯類部分代替主食。 需要提醒的是， 生紅薯中的澱粉難以被消化， 所以一定要蒸透或烤熟。

鈣冠軍：芸豆

鈣是人體內含量最高的一種礦質元素， 有助預防骨質疏鬆。 除了乳製品外， 某些澱粉類食物也有助補鈣。 資料顯示， 每100克帶皮芸豆 含鈣達349毫克， 是黃豆的近兩倍。 此外， 芸豆也富含膳食纖維， 其鉀含量比紅豆還高。 因此， 夏天吃芸豆能很好地補充礦物質。 芸豆可以煮熟後用來製作零食， 如五香芸豆， 還可以用來燉排骨， 既增香又解膩。

維生素C冠軍：土豆

維生素C具有多種生理功能， 如抗氧化， 增加人體免疫力， 改善鐵、鈣和葉酸的利用等。 每100克土豆中維生素C含量為27毫 克， 高於大多數的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜。 並且， 薯類食物富含澱粉， 可以保護其中的維生素C。 土豆最好的吃法是洗淨後帶皮蒸煮。 烹炒時不要切太細太小， 切 後不要再用水沖洗，以免維生素C通過切口大量流失。