鯉魚塊的做法大全，愛吃魚的看過來
很多人喜歡吃魚， 不錯， 經常吃魚是很好的， 特別是懷孕的女性， 孩子經常吃魚都是很好的， 平時家常吃的最多的魚應該就是鯉魚， 我們來看看鯉魚的做法大全。
一、五香鯉魚塊
菜譜簡介 外焦裡嫩， 香氣濃郁， 口味鹹鮮。
材料
主料：鯉魚500克， 調料：花椒10克， 八角10克， 桂皮10克， 鹽8克， 味精5克， 白砂糖10克， 料酒100克， 醬油50克， 大蔥50克， 薑50克， 醋25克， 香油15克， 植物油60克
做法
1.將鯉魚刮鱗， 去頭、鰭， 去尾， 洗淨待用；
2.用刀順魚脊骨將魚剖成兩半， 去掉大骨， 再斜刀改成小塊， 用薑、蔥、鹽、醋、醬油、料酒醃30分鐘， 撈出瀝幹；
3.鍋中放植物油燒熱， 將醃好的魚塊逐個放入， 炸至金黃色撈出；
4.鍋中留底油， 油熱後先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻， 再加入蔥薑煸炒， 然後依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精， 最後下魚、加水（水量要低於魚的水準）；
5.先用大火燒開， 改用小火燉， 直至汁濃味厚， 將魚取出裝盤；
6.鍋中汁加香油攪勻，
二、紅燒鯉魚
材料
鯉魚1條
蔥1棵
薑適量
蒜適量
鹽適量
料酒適量
味極鮮醬油適量
白糖少許
麵粉適量
香葉3片
肉蔻1粒
辣椒1個
花椒適量
大料適量
做法
1、準備好魚， 蔥薑蒜切絲， 魚兩面用刀劃幾刀。
2、把蔥薑蒜鹽均勻分佈在魚兩面和肚子裡。
3、放上料酒， 味極鮮醃制30分鐘。
4、用手把魚上的佐料弄乾淨， 在麵糊兒裡滾動， 使魚兩面均勻粘上麵糊兒。
5、鍋裡放些油， 油熱以後， 炸魚至兩面金黃， 出鍋。
6、重新備少些油， 爆炒花椒大料及蔥薑蒜辣椒， 加入料酒， 味極鮮， 醋， 白糖， 爆出香味。
7、倒入開水， 放入香葉和肉蔻， 開鍋後放入炸好的魚。
8、轉至小火慢燉30分鐘， 出鍋。
三、糖醋鯉魚
材料
【主料】鯉魚1條
【調料】澱粉適量， 麵粉適量， 番茄醬1湯匙， 鹽適量， 清水適量， 醋4湯匙， 糖3湯匙， 醬油2湯匙， 料酒1湯匙， 薑、蔥、蒜各適量
做法
1、鯉魚收拾乾淨後， 瀝幹水， 在魚身兩邊隔2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深， 再平切2釐米深）。
2、用胡椒粉、生抽以及少許鹽將魚稍微醃一下。
3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
4、麵粉和澱粉調成糊， 均勻抹在醃好的魚上。
5、鍋中放油燒至七成熱， 提起魚尾， 先將魚頭入油鍋炸。
6、在炸魚頭的同時， 用勺子舀油淋在魚身上， 待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋裡。
7、待魚炸至金黃色時， 撈出控油， 放入盤中待用。
8、鍋中留少許油，
9、加少許濕澱粉收濃汁， 起鍋澆在魚身上即可。
