菊花茄子做法是什麼

菊花是一種花， 但是也能食用， 菊花可以清熱解毒， 夏天的時候除了多喝菊花茶， 還可以用菊花做菜。 菊花茄子是一道家常菜， 兩種常見食物的營養豐富， 做法簡單， 整道菜出鍋還有淡淡的菊花味。

1.把茄子去蒂洗淨去皮， 切4釐米高的墩， 然後在墩的橫斷面剞上十字花刀， 撒少量鹽略醃， 再用麵粉沾均勻備用， 胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 勺內入油， 燒七八成熱， 放入茄花炸好， 倒出瀝油， 擺入盤內。 勺內放底油燒熱， 放番茄醬略炒， 再入蔥末、姜末、湯、白糖， 胡蘿蔔丁， 鹽、味精燒開， 用濕澱粉勾流芡， 加明油， 燒淋在炸好的茄花眼即好。

2.茄子切成兩大塊， 然後切花刀。 先橫切再豎切， 切好後茄子加鹽略醃， 使其稍稍變軟。 醃好的茄子和香菇一起入蒸鍋蒸15分鐘。 打開鍋蓋， 把蒸軟的茄子整出花型；香菇做花心的托。 香菇上放蝦仁， 撒入剁椒， 倒上調味汁；蒸5分鐘。 撒花生碎和香蔥碎；即可上桌。

3.把茄子去除頭尾洗淨切至長約6釐米的段， 切菜板上放兩根筷子， 把茄子豎起在筷子中間， 橫豎切花刀， 底部不切斷。 把切好的茄子放盤中入蒸鍋蒸熟。 蒸茄子時把蒜剁碎， 把裝飾用的胡蘿蔔和香蔥切碎， 起油鍋把大蒜下鍋煸炒至金黃，