怎樣煮羊蠍子

2019-01-14

羊蠍子這種藥材我們在平時食用的時候應該要處理乾淨，主要是因為羊蠍子是比較髒的，含有比較多的污漬，會影響到口感，所以我們應該要先將羊蠍子先煮過一次水，然後在換水進行慢燉，具體的做法，我們可以來學習文章介紹的步驟，但是我們要注意羊蠍子的食用量，不能吃太多。

清燉羊蠍子湯

材料：羊蠍子600克，白蘿蔔1根，食鹽適量，蔥適量，薑適量，幹辣椒2個，料酒適量，燉肉料適量

做法：

1、羊蠍子剁成塊，清水洗淨。

2、鍋內放水，然後放羊蠍子，放少許料酒。大火燒開以後，用勺子撇去浮沫，一定要徹底的撇清浮沫。

3、將羊蠍子撈出放在盆中，鍋內的水倒掉不要。

4、鍋內重新放水燒開，然後放羊蠍子。加蔥段薑片，一個燉肉包，兩個紅辣椒。

5、鍋內水開以後，改小火慢燉，大概一個小時以後放適量鹽。

6、白蘿蔔洗淨切段。

7、燉到鍋內的羊蠍子已經有些脫骨的時候， (這個過程大概需要一個半到兩個小時)放入切好的白蘿蔔一起燉。

8、燉到鍋內湯濃，蘿蔔軟爛，羊蠍子也變得軟爛，關火就可以連吃肉，再喝湯。

燉羊蠍子

材料：羊蠍子，香菜幾根，八角三個，丁香數粒，小茴香適量，草果一個香葉四片，花椒適量，胡椒適量，大蒜五瓣，

食鹽適量，老抽1勺，雞精適量，生抽適量。

做法：

1、將買來的羊蠍子剁成小塊清洗乾淨;

2、將羊蠍子入清水中泡個半小時，目的是為了出一下血水，出過血水後將羊蠍子撈出控一下水;

3、取碗放入大蒜五瓣，八角兩個，草果一個，小茴香適量，桂皮兩小塊，胡椒適量，花椒適量，香葉四片，丁香數粒;

4、準備幾根香菜清洗乾淨切成香菜段備用;

5、鍋中倒入適量的食用油加熱，碗中的調料爆香;

6、將控好水的羊蠍子倒入鍋中翻炒，加入適量的食鹽，生抽和老抽繼續翻炒;

7、往鍋中加水可以蓋過羊蠍子，大火燒開小火慢燉一個小時;

8、出鍋前放入適量的雞精提味，盛出時把事先準備好的香菜段放在羊蠍子上即可。

紅燒羊蠍子

材料：羊蠍子500g，幹辣椒一根，大料2個，蒜粒3瓣，薑少許，冰糖適量，花椒少許，香葉一片，紅燒醬油一大勺，黃豆醬一勺，料酒2勺

做法：

1、羊蠍子斬塊後用清水浸泡去血水(中途要換水至水清)。

2、冷水將羊蠍子入鍋燒開，然後洗淨待用。

3、鍋內小火爆香輔料和黃豆醬。

4、加入羊蠍子繼續翻炒上色。

5、烹入料酒，加入沒過材料的水，再放入其他調料。

6、燒開，轉中小火煮45分鐘左右最後收汁就好。