這些蔬菜也隱藏神奇殺菌作用

在食用抗菌類蔬菜時， 應以生食或短時間內急炒為主。 蔥、蒜等可以作為調味料， 在涼拌菜時加入， 或在炒菜起鍋前加入， 更能發揮它們的抗菌作用。

需要注意的是， 蔬菜畢竟不是藥， 本身也可能含有細菌， 在食用前一定要充分洗淨， 不能因為它們具有抗菌、殺菌作用就掉以輕心。

人們更多地在外就餐， 一旦吃了不衛生的食品， 病菌在氣溫高、濕度大的環境中很容易滋生蔓延， 引發腸道類疾病。 此外， 口乾舌燥時大量飲水會導致胃液被沖淡， 降低食欲的同時， 也給病菌的滋生創造了條件。 要想避免病菌找上門來， 每次吃飯時選一兩種具有殺菌作用的蔬菜 (蔬菜食品)， 能起到很好的防病作用。 具有殺菌作用的蔬菜主要指蔥蒜類， 如大蒜、大蔥、韭菜、洋蔥、青蒜、蒜苗等。 這些植物中含有豐富的廣譜殺菌素， 對各種球菌、桿菌、真菌病毒都有殺滅和抑制作用。

其中， 作用最突出的要數大蒜。 大蒜中所含的主要抗菌成分———大蒜素可以有效地殺滅致病菌。 需要注意的是， 要想讓大蒜(大蒜食品)最好地發揮殺菌作用， 以生食為好， 每天吃幾瓣搗碎後的大蒜， 可以有效地防止急性痢疾和腸炎的發生;大蒜做熟後作用就要大打折扣了。

除了蔥蒜外， 其他一些蔬菜也有一定的抗菌消炎(消炎食品)作用。 如馬齒莧、蒲公英等野菜， 在春夏當令的季節吃一些， 既能調節口味， 又具有防病保健(保健食品)作用。 我們平時常吃的蔬菜裡， 也有一些具有抗菌作用， 榨成汁後飲用， 效果更好。 如圓白菜汁和黃瓜汁， 其中所含的硒有助於增強人體內白細胞的殺菌能力， 對牙齦感染引起的牙周疾病有一定的療效。

番茄等酸味蔬菜可促進胃液生成， 增加胃酸， 從而降低因胃液分泌不足引起的病菌繁殖。

在食用抗菌類蔬菜時， 應以生食或短時間內急炒為主。 蔥、蒜等可以作為調味料， 在涼拌菜時加入， 或在炒菜起鍋前加入， 更能發揮它們的抗菌作用。 需要注意的是， 蔬菜畢竟不是藥， 本身也可能含有細菌， 在食用前一定要充分洗淨， 不能因為它們具有抗菌、殺菌作用就掉以輕心。