大米發黴什麼樣呢

我們從小到大的飲食習慣決定了我們每天必須吃飯。 在市場上有各種各樣的大米種類， 大米、香米、珍珠米等等， 有便宜的也有貴的。 很多人喜歡一下子買很多優質的大米存放在家裡， 但是如果保存不當也會發黴。 那麼， 大米發黴什麼樣的， 不管會不會做飯的朋友， 都可以過來圍觀。

大米發黴首先表現出色澤和氣味異常， 可通過基本的“聞、看、摸”來判斷。

辨別大米黴變重要從大米色澤和善味等方面考核。

1.異味：聞到一種異味， 這是發熱黴變的預兆。

2.硬度降落：由於大米和微生物的激烈呼吸， 部分水分凝結， 米粒濕潤， 稱為“出汗”， 其硬度下降， 叫“身骨發軟”， 散落性低， 乎握能夠成團。

3.色澤鮮明：米粒表面水氣凝結， 米粒色澤顯得鮮明

4.脫糠：因米粒濕潤， 粘附糠粉或米粒L未碾盡的糠皮浮起， 顯得粗糙、不光亮

5.起眼：由十大米胚部組織較松， 含蛋自質、脂肪較多， 黴菌先從此腐蝕，

6.起筋：米粒正面與反面的溝紋呈紅色， 繼而成灰紅色， 故稱“起筋”米的光澤發暗。

朋友們想要了大米發黴什麼樣， 可以根據上面提到的這六個方法去分辨大米的發黴情況。 而且在買大米的時候根據些方法去挑選優質大米， 對於我們的身體健康也有好處。 但是建議大家不要貪方便， 一次就將好幾個月的米都買回家。