營養飲食

大米發黴什麼樣呢

我們從小到大的飲食習慣決定了我們每天必須吃飯。 在市場上有各種各樣的大米種類, 大米、香米、珍珠米等等, 有便宜的也有貴的。 很多人喜歡一下子買很多優質的大米存放在家裡, 但是如果保存不當也會發黴。 那麼, 大米發黴什麼樣的, 不管會不會做飯的朋友, 都可以過來圍觀。

大米發黴首先表現出色澤和氣味異常, 可通過基本的“聞、看、摸”來判斷。

辨別大米黴變重要從大米色澤和善味等方面考核。

1.異味:聞到一種異味, 這是發熱黴變的預兆。

2.硬度降落:由於大米和微生物的激烈呼吸, 部分水分凝結, 米粒濕潤, 稱為“出汗”, 其硬度下降, 叫“身骨發軟”, 散落性低, 乎握能夠成團。

3.色澤鮮明:米粒表面水氣凝結, 米粒色澤顯得鮮明

4.脫糠:因米粒濕潤, 粘附糠粉或米粒L未碾盡的糠皮浮起, 顯得粗糙、不光亮

5.起眼:由十大米胚部組織較松, 含蛋自質、脂肪較多, 黴菌先從此腐蝕,

使胚部變色, 俗稱“起眼”

6.起筋:米粒正面與反面的溝紋呈紅色, 繼而成灰紅色, 故稱“起筋”米的光澤發暗。

朋友們想要了大米發黴什麼樣, 可以根據上面提到的這六個方法去分辨大米的發黴情況。 而且在買大米的時候根據些方法去挑選優質大米, 對於我們的身體健康也有好處。 但是建議大家不要貪方便, 一次就將好幾個月的米都買回家。