老式綠豆糕做法大全

在日常生活中， 綠豆糕是比較常見的一種食物， 綠豆糕口感香甜， 細膩香滑， 尤其是在夏天的時候， 經常吃一些綠豆糕有防止中暑， 清熱解毒的功效。 現在很多人喜歡自己製作一些綠豆糕吃， 尤其是對老式的綠豆糕更加感興趣， 對於這個情懷在製作綠豆糕的過程中就會感受到的。

方法一

食材：

綠豆面、豆沙、綿白糖、芝麻油

製作步驟：

將500克綠豆粉過篩， 中火蒸制30分鐘， 加入150克綿白糖拌勻， 依次加入80克香麻油、50克橄欖油拌勻。 過篩後加入100克涼白開拌勻， 入蒸鍋蒸制15分鐘， 待不燙手， 將23-25克綠豆面壓平， 裡面裹入10克紅豆沙， 滾圓後， 入模壓平， 倒扣脫模， 即食

方法二

材料：

200克一袋的去皮綠豆一包、白糖粉100克、沙拉油20克、紅豆沙80克、新鮮薄荷少許。

做法：

1.去皮綠豆先泡水三個小時， 綠豆會吸水漲發， 泡好後加一點水剛剛淹過綠豆， 用不粘鍋先大火煮開再小火慢慢煮。 跟平時炒紅豆沙一樣， 等豆子煮軟爛後用機器打碎， 用網篩先過濾一遍(稀的時候很容易)，

2.再放回鍋煮到幾乎水幹， 像買來的紅豆沙那樣幹， 其間要注意不停地用木勺子攪拌一下， 防止糊底， 這真是需要很耐心的一個活計。 然後就是過細篩， 過完篩後如果覺得豆沙還不夠幹，

3.新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛， 然後用沙布把全部碎葉裹起來擠出汁。 擠幹的綠豆沙加白糖粉， 沙拉油和薄荷汁揉勻， 可以隔著塑膠薄膜擀成片中間鋪一層紅豆沙餡或芝麻餡等， 切成方塊就好了。 如果有漂亮模型， 也可以壓模成型。

做法三

食材：

綠豆

製作步驟：

綠豆提前泡一晚上備用。 將泡好的綠豆脫皮。 將綠豆擦乾之後隔水大火蒸熟。 蒸熟的綠豆用料理機打成粉末， 過篩備用。 不粘鍋裡融化黃油， 化成液體之後加入白糖一起融化。 把綠豆粉放入一起煮， 邊煮邊攪拌， 直到團成團。 把麵團分成小團用模具壓成綠豆糕的形狀。