燒烤香料配方和比例
燒烤已然已經成為人們在吃夜宵時必選的一個小吃， 燒烤主要是使用煙熏烤制一些食物， 所以在燒烤的過程中需要撒入許多不同的佐料， 其中燒烤香料是在燒烤的時候必不可少的一個佐料。 如果燒烤缺少了燒烤香味料的話， 就證明這個燒烤失去了靈魂。 同時自己在家製作燒烤也是一件特別有趣的事情， 這時候燒烤香料的相應比例會是多少?
燒烤撒料配方一：燒烤撒料辣椒和花椒炒香， 分別打成細末備用。 用1斤的比例， 味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。
燒烤撒料配方二：自製撒料粉(將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻)
燒烤撒料配方三：燒烤沾食料(韓式自助燒烤幹調料)配製方法如下： 花生粉(熟的要原味的 ， 磨到芝麻粒的一倍大小)500克， 芝麻粒(熟的)200克， 大豆粉(熟的)50克， 小茴香粉8克，
燒烤撒料配方小貼士：鹽的用量只是參考量， 要視口味酌量加減， 香辣味另添加辣椒粉12-15克。 加上咖喱粉， 桃酥碎就是韓式盤烤的沾料。 特點：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤
燒烤撒料配方四：孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤(攪碎)味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。
燒烤撒料配方五：鹽300g， 辣椒粉30g， 乙基麥芽粉15g， 13香20g， 胡椒粉20g， 味精50g， 先把鹽炒香放涼， 與其它料混合既可。
燒烤撒料配方六： 原料：細鹽1500克， 沙薑粉100克， 胡椒粉200克， 五香粉50克， 辣椒面250克， 味精200克， 香蘭素20克。 製作：幹鍋燒熱， 放入細鹽小火翻炒15分鐘， 再放入沙薑粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調味後出鍋即可。
燒烤撒料配方七：：①辣味撒料：辣椒炒香， 打成細末備用， 辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻粉、沙薑粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
燒烤撒料配方八：蘸料(蘇子50克焙熟打碎， 花生碎100克， 芝麻100克， 辣椒粉適量拌勻即可)上桌。
燒烤撒料配方九：精鹽350克、胡椒粉450克、沙薑粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
燒烤撒料配方十：特製燒烤撒料的制法， 鍋燒熱， 放入細鹽500克， 在小火上不斷翻炒均勻， 炒到鹽幹、松， 手放在鹽上方有灼手感時， 下入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包、沙薑粉20克、五香粉50克、味素100克、雞精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克， 拌炒出香味， 隨後倒入盤中攤開， 冷卻後即可。
