食物中毒微生物的原因有哪些？

在我們的生活中， 食物中毒的例子有很多。 特別是到了七八月份天氣雖然炎熱的時候， 食物中毒的比例也在不斷的上升。 很多人一定會很納悶， 為什麼感覺自己吃的食物都是乾淨的， 綠色的還會出現食物中毒呢!其實生活中引起食物中毒的原因有很多， 如果你很想知道答案， 現在就和小編一起來看看吧!

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食品的原料變質

變質的食物含有大量細菌和毒素， 即便煮熟了也難以分解變質食物裡面的毒素， 吃了變質食品容易發生細菌性中毒， 輕者噁心、腹瀉， 重者可能會死亡。 特別是在高溫季節， 細菌繁殖速度驚人， 食物中的蛋白質容易變質， 保質期大大縮短。

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食物沒有煮熟、煮透沒有煮熟食物不要吃， 切不可貪圖食物的鮮嫩。 因為， 極可能有部分未殺死的致病菌、寄生卵存在食物中， 極易引起胃腸道感染等疾病。 如四季豆中含有皂苷素， 是一種神經毒素，

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食物存放時間過長， 蔬菜含有硝酸鹽(無毒) ， 在儲藏一段時間之後 ,硝酸鹽被酶和細菌還原成亞硝酸鹽 (有毒物質),亞硝酸鹽在人體內與蛋白質類物質結合 ,可生成致癌性的亞硝酸胺類物質。

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生熟不分， 造成污染

肉屑污染餐具， 手指和食品等引起感染， 尤其是烹調加工時生熟不分造成污染

生熟不分主要表現在容器盛放生食後， 未經處理， 就直接盛放熟食。 餐具不加以區別也會致病， 專家建議將夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開。

看了以上食物中毒原因的分析， 相信你現在對為什麼食物中毒已經有了一個大致的瞭解。 不論是夏天還是冬天，