幹茶樹菇怎麼泡才不硬 幹茶樹菇怎麼做好吃

曬乾的茶樹菇在食用之前需要經過浸泡， 但經常會有人發現茶樹菇泡過之後做出來的還是很硬，

1、先用剪刀把幹茶樹菇菌柄末端的硬蒂剪掉， 因為這個硬蒂部分帶有較多的泥沙， 泡發以後也不容易洗淨， 而且無論泡多久都是硬硬的， 口感不好並且不容易消化。

2、剪好的幹茶樹放在容器裡， 用清水把表面的浮塵沖洗乾淨， 然後再往容器中倒入60度左右的溫水， 水量以能淹沒茶樹菇為宜。

3、接下來再往容器中加入一勺白糖， 攪至白糖融化。 泡發茶樹菇的時候加白糖是個秘訣， 它能加快茶樹菇的軟化速度， 縮短泡發時間， 同時還能讓茶樹菇的味道更為鮮美。

4、大約浸泡15到20分鐘的時間， 幹茶樹菇就被泡軟了， 再次把它沖洗乾淨就可以用來製作各種菜肴了。

幹鍋茶樹菇

材料：茶樹菇500克， 五花肉100克， 黃椒半個， 紅椒半個， 柿子椒半個， 洋蔥半個， 薑3片， 蒜2瓣， 蠔油1大勺， 蔥白1段， 香菜2棵， 辣椒(紅， 小)5個， 泡紅椒1小勺， 郫縣豆瓣醬1大勺， 豆豉1小勺， 植物油適量， 水適量

做法：

1.茶樹菇洗淨， 入沸水中汆燙1分鐘左右， 撈出瀝幹水分備用

2.五花肉切絲， 洋蔥、彩椒切絲

3.蔥薑蒜切片， 紅辣椒切段， 蔥白切細絲， 香菜葉洗淨撕碎， 備好郫縣豆瓣、豆豉和泡椒

4.熱鍋入涼油， 小火煸炒肉絲， 至肉絲吐油捲曲， 邊緣微黃

5.下入豆瓣、豆豉和泡椒， 小火煸炒至出紅油

6.下入蔥薑蒜片， 煸炒出香味

7.下入彩椒和洋蔥絲， 轉大火， 煸炒至洋蔥變軟

8.下入茶樹菇、紅辣椒和蠔油

9.大火翻炒4、5分鐘

10.加入少許白糖提味兒(口重的還可以加點兒鹽)

11.開始炒菜的同時， 在另一個爐頭上燒熱瓦煲或鐵盤

12.將炒好的菜全部放進鐵盤， 並撒蔥絲和香菜提味， 趁熱上桌， 即可

茶樹菇燉雞

材料：雞肉1只， 茶樹菇50克， 香菜適量， 沙拉油適量， 醬油適量， 蔥1棵， 薑1塊， 八角適量， 花椒適量， 白糖少許

做法：

1.將幹茶樹菇洗淨用溫水泡30分鐘， 瀝幹水分， 薑切片， 蔥切斷兒

2.雞洗淨， 剁成小塊， 入沸水焯去血沫撈出備用

3.鍋裡放油， 大火加熱炒鍋中的油， 放入薑片、蔥斷、八角和花椒炒香， 再加入雞塊翻炒， 至雞肉變色

4.放入茶樹菇翻炒， 加入白糖， 醬油繼續翻炒， 炒勻後加入能沒過所有食物的開水

5.湯汁沸騰後改中火， 先燉30分鐘， 再放入鹽後燉20分鐘左右， 湯汁收濃， 撒上蔥花和香菜即可

茶樹菇紅燒肉

材料：茶樹菇200克， 五花肉400克， 豬大排200克， 食鹽4克， 冰糖適量， 蔥4克， 薑8克， 蒜4瓣， 八角4個， 花椒4克， 老抽4克

做法：

1.將幹茶樹菇洗淨， 放入清水中泡發半個小時

2.將五花肉洗淨切成方墩， 排骨斬塊， 分別放入沸水中滾一下去除血沫

3.鍋內放油燒熱， 放入冰糖翻炒， 待變成糖色時一起放入肉塊和排骨， 不停翻炒上色

4.放入大蔥段、薑片、八角、花椒一起煸炒出香味

5.放入茶樹菇， 把泡茶樹菇的水倒入， 放入老抽、鹽， 大火煮開改小火燜數小時

6.最後大火收汁即成