涼拌兔子肉的做法

隨著生活水準的提高， 人們的飲食也是開始青睞於野味了， 因為野生的總是要比家養的家禽營養價值要高很多， 受到人們的喜愛。 野雞、野鴨、野兔子等都是特別好吃的， 很多的大飯店都已這些野味為招牌菜， 來吸引更多的客戶。 唯獨喜愛野兔子， 因為它最容易吸收， 容易消化， 無論是燉還是涼拌都是很好吃的。

涼拌兔子肉的做法：

1. 兔子除內臟清理乾淨， 整只兔子放入盛有冷水的鍋中， 放蔥結， 幾片生薑， 一點料酒， 燒開後不超過5分鐘， 立馬關火燜半小時左右， 撈出控水涼晾待用。

2. 調汁--蔥， 薑， 蒜， 黃蔥段用開水泡出味， 加入醬油， 醋， 鹽， 白糖， 味精， 油辣子（油一定要多， 一隻兔2大勺油才能提味出來）， 檸檬汁， 青檸檬皮屑攪勻。

3. 兔子宰段， 黃瓜宰段墊底， 泡入汁中， 撒上蔥花即可。

小貼士

油辣子一定要好， 油要多.

營養價值

1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂， 有健腦益智的功效；

2、經常食用可保護血管壁， 阻止血栓形成， 對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處， 並增強體質， 健美肌肉， 它還能保護皮膚細胞活性， 維護皮膚彈性；

3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇， 低於所有其他肉類， 而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，

4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸， 含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸， 因此， 常食兔肉防止有害物質沉積， 讓兒童健康成長， 助老人延年益壽。

食用功效

1、健腦益智：兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂， 有健腦益智的功效。

2、活血：經常食用可保護血管壁， 阻止血栓形成， 對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處， 並增強體質， 健美肌肉， 它還能保護皮膚細胞活性， 維護皮膚彈性。

3、美容：兔肉中所含的脂肪和膽固醇， 低於所有其他肉類， 而且脂肪又多為不飽和脂肪酸， 常吃兔肉， 可強身健體， 但不會增肥， 是肥胖患者理想的肉食， 女性食之， 可保持身體苗條， 因此， 國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉， 有祛病強身作用， 因此， 有人將兔肉稱為“保健肉”。