芹菜炒豬肚

2019-02-14

芹菜炒豬肚是非常出名的一種吃法，不僅因為豬肚的營養價值高，還因為錢三和豬肚搭配在一起，能夠去除豬肚里面的油脂，但是在制作之前一定要將豬肚清洗干凈，而且芹菜應該盡量過水焯一遍，再炒的時候要控制好火候，加入一些辣椒，會使味道更好，那么芹菜炒豬肚的具體做法是什么呢?

豬肚的清洗：

1，豬肚泡水20分鐘

2，先用淀粉清洗里外

3，再用鹽清洗里外，這一步多洗兩遍

4，最后用高度白酒清洗里外(據說也有人用花生油，不過我的這四步就搞定，就不用花生油了)

5，冷水下鍋放入蔥姜焯水

6，水開后，取出豬肚

7，對半切開

8，用刀去掉里面的油

9，去好了的樣子

10，切成小段

豬肚爆炒芹菜(一人份)

原料

豬肚少許，芹菜少許，糖2克，鹽2克，辣椒醬2克，雞精1克

做法

1，將豬肚下鍋，放入蔥，姜蒜，高壓鍋水開后15分鐘

2，取出

3，芹菜一根從中間切兩半

4，斜片成小片

5，鍋里放油

6，下入豬肚(我用了一部分)

7，再下入芹菜，加入糖，鹽

8，最后放入上次自制的辣椒醬， (沒做的趕快做啊，真的好味呢， )最后淋上雞精1克即可

芹菜怎么炒嫩

原材：豬肚、芹菜、花椒、辣椒、鹽、姜、蔥、料酒

步驟：

1、買來的豬肚在溫水里浸泡半個小時;先用淀粉里外清洗;再用鹽里面清洗;最后用料酒里面清洗完，再用溫開水清洗四五次。鍋里燒開水，加入收拾好的姜片，焯一下豬肚;

2、焯好的豬肚取出來切成兩半;

3、豬肚放入高壓鍋內，加入姜片;

4、高壓鍋水開后，十五分鐘取出，切成條狀;

5、蔥、姜、辣椒切段;芹菜清洗好后，在放入少許油的開水鍋里焯一下，

撈出淋涼水(這樣可使芹菜的口感、色澤更好);

6、熱鍋加油，油熱后，加入花椒，炒出香味后，把花椒挑出。隨后加入蔥、姜、辣椒;

7、倒入芹菜段;

8、加入豬肚，翻炒一會加入鹽即可。