教你兩種經典的燒餅製作方法

燒餅是日常生活中深受人們喜愛的一種食物， 不僅製作方法簡單而且非常美味， 但是街邊的燒餅總是不夠衛生， 所以人們需要學會它的製作方法， 就可以吃到健康又可口的燒餅了。 特別是油鹽煎餅和芝麻酥燒餅這兩種經典的吃法， 做法簡單易學， 但是非常講究， 必須按照製作方法一步步完成， 提前做好準備工作， 配合合適的水分和溫度， 就可以做出香噴噴的燒餅， 有想要學習的朋友們可以試一試了， 相信一定會有不錯的成果。

一、油鹽燒餅

主料：麵粉500g

輔料：橄欖油50g 鹽2g 蔥適量 花椒適量 八角適量 芝麻適量 溫水240g 酵母4g

做法：

準備所有材料；

將400克麵粉、酵母和水混合在一起， 揉成比較光滑的麵團；

將麵團放在比較溫暖的地方進行醒發， 至原來麵團的2倍大即可；

起鍋倒入橄欖油， 將蔥、花椒、八角放入有種， 炸出香味；

油熟後取出， 加入另外的100克麵粉、鹽調成糊狀， 起酥油就做好了；

將發酵好的麵團分成2份， 揉成團後醒15分鐘；

將麵團擀成大的薄片；

將一半量的油酥均勻的塗抹在面片表面， 將面片朝一個方向卷起來；

卷好後切成等份的小塊， 將麵團的兩邊收口壓成圓形的面劑；

擀成餅， 醒發25分鐘， 在餅上薄薄的刷一層水，

送入預熱好的蒸烤箱中， 選擇蒸烤功能， 190度15分鐘；

出爐後， 直接趁熱吃非常棒！

小貼士

1、如果燒油的時候， 不加入蔥、花椒等調料， 也可在起酥油麵糊中， 加入適量的五香粉；

2、面皮要盡可能擀的大而薄， 這樣卷的層數多， 做出餅也會分層多， 外酥內軟， 非常好吃！

二、芝麻酥燒餅

1、首先把油皮用料混合， 揉至出膜。

2、再把油酥用料混合揉至光滑即可。

3、把油皮和油酥麵團蓋上保鮮膜餳30分鐘， 蔥洗淨切成蔥花， 撒上適量五香粉、鹽、幹麵粉混合均勻待用。

4、餳好的兩種麵團各均勻分成8份， 取1份油皮滾圓壓扁， 包入一份油酥後再滾圓。

5、取1份包好的麵團擀成橢圓狀， 從上而下卷起， 全部做好蓋上保鮮膜餳10分鐘。

6、再一次重複第5步操作， 擀開卷起， 蓋上保鮮膜餳20分鐘。

7、餳好麵團再次擀開， 撒上蔥花。

8、面皮先從一邊往中間對折三分之一， 再從另一邊往中間對折三分之一， 擀成長方形即可。

9、在餅皮表面刷一層薄薄的蛋液， 撒上白芝麻， 放入預熱好的烤箱中層， 上下火210度烤15分鐘。

10、出爐的燒餅色澤誘人，

怎麼樣， 有沒有學會呢？

手把手教你做芝麻酥燒餅， 製作方法很簡單， 一學就會！