砂鍋第一次使用小竅門

生活當中經常會遇到砂鍋， 不過砂鍋主要是用來煎藥， 煲湯， 煮粥和燉煮時間比較長的東西， 因為砂鍋的特殊材質和特殊的製作工藝， 不容易沸騰， 適合在火上長時間的燉煮， 當第一次使用砂鍋的時候， 有哪些注意事項需要瞭解。

注意事項：

(1)新買來的(1)新買來的砂鍋砂鍋， 有的， 有的內壁內壁粘有許多粘有許多砂粒砂粒， 需要用， 需要用小刷子小刷子把它刷掉， 以免掉在把它刷掉， 以免掉在飯菜飯菜裡面。

(2)第一次使用， 最好先(2)第一次使用， 最 煮麵湯或煮稀飯， 吃完飯後先不要刷鍋， 放在爐火旁烘烤， 使麵糊飯汁幹結， 把鍋壁的微小孔隙堵住， 然後把鍋刷淨。 這樣不但可以防止漏水， 而且燒水時也不會有“嗞、嗞”聲音。

(3)用砂鍋熬菜、做飯均可， 只是不能用來炒菜。 因為當鍋內的油被燒熱時， 驟然放進涼菜， 鍋容易炸裂。 同樣道理， 做飯時鍋內應先放水， 然後才能移到爐火上， 如果先燒鍋後放水， 也容易使鍋炸裂。

(4)使用時應當輕拿輕放， 避免摔撞。 熱砂鍋不能直接放在地上， 應用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來， 以免因鍋壁內外冷熱不均， 引起炸裂。

砂鍋可以這樣保養：

砂鍋使用三不宜

第一， 沙鍋不宜炒菜和熬制鐵粘稠的食物。

第二， 每次使用以前， 須先揩幹砂鍋外面的水。 煮的時候如果發現水少了， 應及時加點溫水。 鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒幹。

第三， 如果您的砂鍋放在燃煤的爐子， 要注意不能使煤頂住砂鍋底。 此外， 使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。

一般用鐵鍋燒菜的火候是武火——文火——武火， 而砂鍋燒菜則是先用文火， 再用旺火， 待湯燒開後， 最後用文火燒熟。 燒好的菜肴也不必盛出來， 可連鍋帶菜放在瓷盤上直接上桌， 或者放在乾燥的木板或草墊上， 千萬不要放在瓷磚或水泥地上， 否則砂鍋驟然受冷會破裂。

新砂鍋使用前， 最好用淘米水煮一下， 這樣可以堵塞住沙鍋細微得孔眼， 防止滲水， 延長使用壽命。