燉魚腥怎么辦

每個人掌握的做飯的方法都是不一樣的， 就算是一樣的食材、一樣的步驟但是做出來的味道可能都有著明顯的差別。 魚肉中含有豐富的蛋白質， 無論吃多少魚肉人體中的脂肪都不會增加太多， 所以很多人在減肥的時候會選擇吃各種魚類。 燉魚腥怎么辦呢?下面給大家介紹下燉魚的方法， 來了解下吧。

一、燉魚放什么去腥味

1.料酒去腥。 在煎魚或燉魚時， 加入少許料酒， 腥味就會變得很淡。

2.食醋去腥。 在煎魚時， 噴淋少許食醋， 去腥效果很明顯， 還能提高湯溶解營養的質量。

3.大料去腥。 大料也就是八角， 同樣具有很好的去腥作用。 用八角熗鍋煎魚， 但可去腥， 還可增加湯汁香味。 但前提是你喜歡大料的味道。

4.大醬去腥。 煎魚時， 加入少許大醬， 這樣燉出的魚不但不腥， 味道還很鮮美， 醬味很鮮美。 但要注意大醬很咸， 鹽的投放就要減量了。

5.草果去腥。 草果有很強的去腥作用，

二、燉魚的做法

(一)尖椒燉魚

配料：明太魚 50克、白糖 10克、鮮魚 200克、尖椒 50克、蔥絲 10克、蒜末 5克、姜末 1克、芝麻 1克、白菜葉 30克、醬油 30克、植物油 10克、胡椒面兒0.3克、白糖 5克

尖椒燉魚

制作方法：

1、把鮮魚切成3厘米的段條， 把尖椒洗凈備用。

2、在小鍋里鋪層白菜葉， 上面整齊地擺放鮮魚、尖椒， 然后加入醬油、白糖、生姜、1升水燉。

3、把湯燉到一半， 中間加入植物油繼續燉， 然后放入胡椒面、蔥、蒜， 上芝麻盛到盤子里。

(二)枸杞燉魚

配料: 枸杞子30 克， 活鯽魚3 尾， 香菜6 克， 蔥、醋、料酒、胡椒面、姜末、鹽、味精、香油、豬油、清湯、奶湯各適量。

特色：特點：鯽魚酥軟， 枸杞甘甜， 香菜碧綠， 味美適口。

操作:

1.將活鯽魚除去鱗、鰓和內臟， 洗凈， 用開水略燙一下。 在鯽魚身上， 每隔2 厘米斜刀切成十字花刀。

2.香菜切段， 蔥切成細絲。

3.在鐵鍋里放豬油， 置大火上燒熱， 依次投入胡椒面、蔥絲、姜末， 隨后放入清湯、奶湯、味精、鹽， 同時將切過花刀的鯽魚放在開水鍋內燙約4分鐘， 取出放入場中。

4.將枸杞用溫水洗凈后， 下魚鍋內， 燒沸后， 移小火上燉20 分鐘， 加入蔥絲、香菜段、醋， 淋入香油即成。