廣式脆皮燒鴨的做法有哪些？

廣式脆皮燒鴨的食用， 大多數人都會在外面購買， 因為在菜市裡面購買這些食材使用方便簡單， 但是對於這些美食， 如果能夠瞭解它的製作材料以及步驟的話， 在家也可以動手製作。

一、材料：

鴨1只， 薑末、蒜蓉和蔥末各適量

鹽、糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯2茶匙（10ml）

二、做法：

1. 將鴨處理乾淨， 用薑末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻，

2. 把薑末、蒜蓉和蔥末等材料塞進鴨肚子， 並將調味汁從肛門開口處灌入鴨的腹腔， 再用針線將開口縫住， 使味汁不致漏出

3. 用蜂蜜、白醋調成的脆皮水均勻地塗滿鴨表皮， 烤箱預熱至230℃， 烤制35分鐘， 然後改用180℃烤至表皮酥脆（約10到15分鐘）

三、小貼士：

1. 不怕麻煩的懶人給灌好調味汁的鴨子吹吹氣， 拿根膠管， 從鴨頸處往裡吹氣。 （據說， 這可使鴨皮和肉分開， 燒的時候令鴨皮更加香脆。 ）

2. 吹好後再把鴨子晾乾， 據說吹幹後燒出來的鴨子才會有“皮光肉滑”的絕佳效果。

3. 給鴨身上刷脆皮水的時候， 要刷得均勻， 否則鴨烤出來後表皮色澤會不一致。 烤的過程中再刷上幾遍香油， 鴨的表皮會更加光滑油亮