番茄蛋湯營養價值你知道多少？

番茄雞蛋湯是由番茄和雞蛋兩種食材烹飪而成的， 番茄雞蛋湯的做法很簡單， 是家家戶戶都愛吃的一道菜， 而且番茄和雞蛋當中都有些豐富的營養價值， 但是真要說出有什麼營養相信很多人都不知道。 今天我就來跟大家分享一下這道番茄雞蛋湯的營養價值有哪些。

番茄。

番茄， 其主要營養就是維生素， 其中， 最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種———番茄紅素。 研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力， 可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程， 並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。 番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是負相關的關係， 也就是說， 越是不甜的番茄， 其中番茄紅素含量越高。

一般來說， 番茄顏色越紅， 番茄紅素含量越高。 一個成年人每天食用100—200克番茄， 就能滿足身體對番茄紅素的需要。 但很多人喜歡生吃番茄， 這樣並不利於番茄紅素的吸收， 因為它是一種脂溶性的維生素， 經過加熱和油脂烹調後， 才更有利於發揮它的健康功效。 由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解， 烹調時應避免長時間高溫加熱，

以保留更多的營養成分。 做菜時蓋嚴鍋蓋， 再稍加些醋， 能保護其避免被氧氣破壞。

雞蛋。

雞蛋， 又名雞卵、雞子， 為雉科動物雞的卵。 味甘性平。 具有滋陰潤燥， 養心安神， 養血安胎， 延年益壽之功。 雞蛋營養豐富而全面， 營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，

被人們譽為“理想的營養庫”。 雞蛋含的蛋白質， 主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。 其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近， 因此吸收率相當高， 可達99.7%。

雞蛋含的脂肪， 主要集中在蛋黃中。 此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等， 這些營養素有助於增進神經系統的功能， 所以， 蛋黃是較好的健腦益智食物。 經常食用， 可增強記憶， 防止老年人記憶力衰退。 雞蛋中還有豐富的卵磷脂， 可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。

研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。 雞蛋中所含的微量元素硒、鋅， 維生素A、維生素B2均有抗癌作用。 所以， 經常食用雞蛋能健身益壽。