紅燒汁燴牛腩飯怎麼做？
紅燒汁燴牛腩飯， 雖然很多人都愛吃， 但是要說到這些美食自己怎麼去動手製作完成， 相信並不是所有人都瞭解， 因為所需要的食材以及步驟的進行都會影響到口感以及味道， 所以感興趣的朋友可以看看下面的具體方法。
一、做法
牛腩2斤、番茄2個(中等個頭)、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、郫縣豆瓣醬2匙、醬油5匙、薑片3,4片、豆瓣醬1勺、鹵肉料1份
1、牛腩洗淨切塊(大小自己看著合適就行)， 卯一滾去血沫。
2、鍋裡倒油， 所有調味料炒香， 放入牛腩， 加水， (要一次加足水， 起碼得夠小火燉2~3個小時的)
3、調小火， 燉到牛腩軟爛即可。
吃的時候下麵條， 煮兩根小青菜， 再撒一把香菜
二、做法
材料A:牛腩或牛雜 1斤
材料B:馬鈴薯 1個 紅蘿蔔 1個 蔥 2支 辣椒 2根 薑片 3片
材料C:水 10杯 醬油 1/3杯 糖 1又1/2大匙 香油1/2大匙
製作步驟
1、將牛腩洗淨切寸段， 用熱水氽燙去除血水後洗淨撈幹備用， 將材
料B分別處理好備用， 馬鈴薯、紅蘿蔔切塊狀， 蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。
2、將所有材料一起放入內鍋中， 並加入調味料略拌勻， 放到爐火上加熱至沸騰後改中火， 略煮15~20分鐘後再加蓋熄火， 放入燜燒鍋中燜4小時後， 即可取出盛入盤中食用。
三、注意事項
1、炒糖色的時候看見鍋子開始， 冒煙時就要開始留意了， 很快這時糖就會轉成焦糖色了， 燒的太久會有苦味。 也可以用紅糖炒色， 味道老好的， 肉塊不能下太早， 太早不易上色， 也不能下太晚， 太晚糖炒糊了不好吃， 若炒不上色也可滴幾滴醬油。
2、紅蘿蔔:服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，
3、馬鈴薯和胡蘿蔔不要太早放， 否則牛腩沒爛， 它們都煮化了。
4、再燉到湯剩下1/3時， 就要用筷子把薑， 蔥， 八角夾出來了。
5、紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。
