花生能生芽之後吃嗎
花生營養價值非常的豐富， 但是花生能生芽吃嗎？有的人說可以， 有的說不能。 我們都知道有的豆類如果生芽了是不能夠吃的， 那樣的話會有一定的毒素。 但是有的豆類卻可以生芽來吃， 比如黃豆和綠豆等， 那麼花生生芽究竟是能吃還是不能吃呢？到底有沒有毒素呢？今天小編就給大家介紹一下花生芽的相關知識！
通常我們說不能吃的是黴變的花生， 因為花生黴變會產生黃麴黴毒素， 這種東西毒性極強， 會致癌。 花生發芽和發黴不同， 並不會產生有毒物質。 南方沒有吃發芽花生的習慣， 但在北方， 有些地方的人們喜歡吃花生芽， 就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。
不過， 在這裡提醒一下， 吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有黴變。 發芽與長黴都是在花生含水量較高的條件下產生的， 雖然沒有互為因果的關係， 但發芽花生米感染黃麴黴素的機會還是有的。
花生黴爛後， 表皮會有一層黑色或黃褐色的細菌孢子菌絲， 有黴爛的異味， 很好識別。 輕微黴變的花生外皮呈褐色或黃色， 果實內呈部分黃色或全部黃色， 吃入口內會有不同程度的異味。
營養分析：
發芽花生營養更豐富
花生芽外形酷似豆芽， 潔白如玉， 比花生營養更好、口味更佳。 研究發現， 花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍， 比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍， 白藜蘆醇的實驗研究已經證實具有對心血管疾病和癌症的有益作用。 白藜蘆醇對激素依賴性腫瘤有明顯的預防作用。
通過上面的介紹， 我們已經知道了花生生了芽的話也是可以吃的， 我們可以自己在家裡生芽， 也可以去外面買著吃。 和黃豆， 黑豆， 綠豆等豆類都是一樣的道理哦！只需要我們把花生放到水裡， 按照一定的步驟， 等到花生芽發出來就可以剪下來吃啦！
