餐桌上這4種菜竟能抑制癌細胞生長
蔬菜具有防癌、抗癌作用已成為營養學界的共識。 以下四類蔬菜是餐桌上的抗癌明星, 應該經常食用。
以西蘭花為代表的芸薹屬類蔬菜。
芸薹屬類蔬菜還包括:捲心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍、芥菜、大頭菜等。 西蘭花富含硫代葡萄糖苷, 這種化學物質會被西蘭花自身含有的一種酶分解, 轉化成蘿蔔硫素, 而蘿蔔硫素具有殺死癌細胞的能力。 在烹飪時, 加熱過度會對這種酶造成破壞, 無法催生蘿蔔硫素, 防癌效果也會大大降低。
以白蘿蔔為代表的蘿蔔屬類蔬菜。 近年來, 我國醫學研究發現,
以芥末為代表的調味料。 芥末是芥菜的種子, 據日本食物營養研究所的資料顯示, 芥末能抑制引發癌症的物質活動。 此外, 美國伊利諾伊大學的研究發現, 西蘭花蘸芥末或辣根吃, 能增強其防癌作用。 芥末具有比較強烈的刺激性氣味, 可以放入餃子醋或壽司醬油裡食用。
以香菇為代表的菌類蔬菜。 美、日等國科學家發現,