導讀：隨著秋燥日漸嚴重，
特推薦一款消燥清心養肝的菊花燉豬。
秋日菊香，
菊花入饌自古有之，
不但氣味清香泌人，
而且功效顯著，
當花茶飲用十分廣泛，
且做湯炒食皆宜，
深受人們的喜愛，
尤其是在以飲食著稱的港澳及珠三角地區，
以菊花入湯入羹入菜數不勝數，
不僅清香宜人，
且有去火、養肝、明目、清心的功效。
隨著秋燥日漸嚴重，
特推薦一款消燥清心養肝的菊花燉豬。
[材料]菊花(最好選胎菊)15克、幹荷葉5克、紅蘿蔔250克、豬肉400克、生薑3片。
菊花常以產於浙江杭州、安徽毫縣、滁縣者為佳，
所以亦有杭菊、毫菊、滁菊之稱。
中醫認它性微寒而味甘、苦，
歸肺、肝經，
具有散風清熱、平肝明日之功，
常用於風熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、眼目昏花、疔瘡腫毒等。
現代醫學認為它含揮發油、膽鹼、維生素A、B、黃酮類和氨基酸等，
有清熱、抗菌、降血壓的作用，
在入湯入茶中宜以胎菊為佳。
紅蘿蔔性平味甘，
中醫認為它有健脾、補血、助消化、助發育的功效。
它的營養有兩大特點，
一是含糖量高於一般蔬菜，
並有一種芳香甜味，
二是含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A，
有利於兒童的牙齒和骨骼的發育。
荷葉為清熱類中藥，
中醫認為其性平，
味苦、澀，
有解暑熱、止血等功效，
適宜於眩暈腦脹、頭昏頭痛、肥胖症患者，
適宜高脂血症、動脈硬化、脂肪肝患者食用，
歷代醫書都認為有“開胃消食”、“裨助脾胃”、“止渴生津”等作用。
廣東民間所說的豬 ，
即為豬肉中的上品部位，
肉滑面甘香，
潤燥而補益。
合而為湯，
清香甘潤可口，
有滋陰潤燥、養肝明目、益肺生津的功效，
為秋燥時的家庭養生靚湯。
[烹製]菊花、荷葉稍浸泡，
漂洗淨;紅蘿蔔刮皮、洗淨，
切塊;豬 洗淨，
切方塊狀，
把各湯料一起放入燉盅，
加冷開水1250毫升(約5碗量)，
加蓋隔水燉約3小時便可。
進飲時方下鹽，
此為3-4人量。
