彩色淋面蛋糕的做法是什麼?

蛋糕是日常飲食上比較常見的一道甜食， 是由新鮮的雞蛋加上麵粉所製作而成的美食， 不僅口感味道好， 而且十分鬆軟， 容易消化， 兒童和老人非常適合食用， 而彩色淋面蛋糕做法也非常簡單， 營養美味， 而且顏色外觀也非常漂亮， 增加食欲， 自己在家也可以輕鬆製作。

彩色淋面蛋糕的做法

1、準備大小兩個戚風蛋糕胚， 分別切割成片。

2、打發淡奶油， 夾心和抹面使用。

3、逐層平鋪， 抹上奶油放上水果， 大的放下面， 小的放上面。

4、然後把奶油均勻的抹在蛋糕胚上， 抹好後入冰箱冷藏30分鐘以上。

5、奶油加熱， 微微煮沸， 再入紅色巧克力熱融十分鐘後， 再攪拌均勻， 即成紅色巧克力甘納許。

在這裡順便提一下， 巧克力甘納許不一定就是黑色的， 可以是不同的顏色， 來搭配不同的蛋糕， 主要用的是彩色巧克力， 如下圖所示

6、等甘納許降溫到40度左右時， 再將紅色的甘納許淋在蛋糕的邊緣上，

讓其自然流淌， 自然的才更有美感。 最後在蛋糕頂上放上水果裝飾即可。

其他做法

1、不同巧克力最佳調溫溫度大家可做參考千萬不要溫度太高， 否則淋面沒有光澤感

2、巧克力甘納許：經典配方的比例是巧克力與淡奶油1：1的比例，

淡奶油加熱至50-55℃， 巧克力放裡面自然融化， 同時用蛋抽快速攪拌， 但手法要輕， 同樣是防止氣泡進入， 直至混合均勻。 冬天溫度低， 可以增加一些淡奶油比例， 讓甘納許稀一些， 這樣更容易操作。

3、先用勺子在蛋糕的頂部邊緣滴巧克力甘納許， 這時候甘納許溫度控制在30-35℃的液態。 PS:蛋糕不會融化， 因為很快就會凝固接著， 將更多一些的甘納許倒在蛋糕的頂部， 用小抹刀將甘納許從中間往邊緣推平。 輕輕震幾下蛋糕， 讓更多一些的甘納許溢出到蛋糕的側面， 製造自然的淋面滴落效果。 整個過程要動作迅速。

4、想好你的搭配方案。 圓球和星星形狀的糖果兒、搭配一些彩針、帶有巧克力塗層的堅果、威化餅乾與餅乾棒。 準備做巧克力裝飾擺件:先在烤紙上融化一些巧克力， 撒上食用金粉， 用小刀在巧克力上面畫成漩渦狀， 直到效果滿意為止。 將圓球和星星形狀的糖果兒撒在上面進行裝飾， 然後將巧克力冷藏到凝固堅硬的時候從烤紙上拿下來， 掰成自己喜歡的形狀， 放在蛋糕上面。