上班族健康帶飯推薦食譜

2015-03-18

一、幹煸茶樹菇

原料：鮮茶樹菇250克五花肉50克幹辣椒6根花椒15顆

做法：

（1）將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘後，用清水洗淨後瀝幹，

切成6㎝長的段。蔥，姜，蒜切成薄片備用。

（2）把五花肉切成4cm長， 3mm厚的薄片。郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。再把幹辣椒掰成2半，裡面的辣椒籽不要扔。

（3）鍋中倒入清水大火加熱，水開後放入茶樹菇，當水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝幹水分。

（4）鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出香味後改成中火，放入五花肉片，蔥薑蒜片，煸炒至肉的顏色變白後，再依次放入幹辣椒，花椒，茶樹菇，繼續煸炒5分鐘後，放鹽，老抽，糖，翻炒均勻，最後淋入水澱粉，倒入香油即可。

二、香菇炒雞蛋

原料：鮮香菇500克雞蛋3個

做法：

（1）香菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨，切成2毫米厚的片。雞蛋打散後放入料酒和清水攪勻。

（2）鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入雞蛋，

並快速用鏟子攪散成塊。將炒好的雞蛋盛出備用。

（3）鍋中再倒入油，大火加熱，待油7成熱時倒入香菇片，翻炒30秒鐘後，淋入生抽，老抽，加入鹽和糖翻炒2分鐘。

（4）香菇出湯後，繼續炒2分鐘，倒入雞蛋攪勻後，淋入水澱粉勾芡。出鍋前，再淋入香油即可。

三、啤酒醬香雞翅

原料：雞翅10個大蔥1節薑1塊啤酒1聽幹辣椒3根八角3顆花椒20粒香葉3片

做法：

（1）鍋中倒入清水煮開後，放入洗淨的雞翅，待水再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鐘後撈出瀝幹；

（2）大蔥切成5釐米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）；

（3）鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃後倒入啤酒，

大蔥段，薑片和料包。調入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘；

（4）開蓋後加入糖，改成大火，將湯汁收幹即可。出鍋盛盤後撒上少許白芝麻

四、糖醋排骨

原料：肋排2斤薑6片大蔥6段

做法：

（1）將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒， 1湯匙生抽攪勻後，蓋上蓋子，或保鮮膜，醃制20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。

（2）平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色後，將排骨撈出。

（3）鍋中再倒入少許油，大火加熱後，把薑片和蔥段放入煸出香味後，放入排骨，調入剩餘的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。

（4）30分鐘後，鍋中的湯汁漸少，此時嘗嘗鹹淡，如果不夠鹹，就加入鹽攪勻。然後，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤後，撒一些熟的白芝麻裝飾。