涼拌鯽魚怎麼做？詳細方法在這裡

鯽魚可是非常好的食材， 鯽魚的吃法非常豐富， 很多人喜歡燉來吃， 實際上， 鯽魚還有一種常規吃法， 那就是做成涼拌來吃， 味道也是非常好的， 下面就教大家涼拌鯽魚的詳細做法。

一、涼拌鯽魚的做法

食材明細

主料：鯽魚一條

配料：老薑適量， 大蔥適量， 香蔥適量， 幹青椒適量， 小米辣適量。

輔料：鹽適量， 白糖適量， 白酒適量， 蒸魚豉油適量， 味精適量。

製作步驟編輯

1.備好所有材料。

2.幹青椒用溫水泡開。

3.大蔥， 老薑切片。

4.將切好的老薑和大蔥塞進魚肚皮裡。

5.在魚脊樑處劃幾刀用白酒和鹽抹勻醃制半小時。

6.小蔥和小米椒切碎。

7.老薑用切菜器切成薑末。

8.放入橄欖油、味精、鹽、白糖、蒸魚豉油。

9.醃制好的魚上鍋大火蒸6分鐘後關火再悶5分鐘取出。

10.取出的魚晾至五分熱度即可澆上調好的料汁。

二、涼拌鯽魚的做法步驟

鯽魚的生命力很強， 肉質細嫩， 肉味甜美， 含大量的鐵、鈣、磷等礦物質， 其營養成分也很豐富， 含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。 另外， 每百克黑鯽魚中， 蛋白質含量高達20克， 僅次於對蝦， 且易於消化吸收， 經常食用能夠增強抵抗力。 其次， 鯽魚有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的藥用價值， 對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用；對產後婦女來說則可補虛下乳。

1、準備小蔥， 辣椒， 蒜， 嫩姜， 老薑， 豆芽， 鯽魚

2、將鯽魚洗幾遍並用鹽， 料酒醃制十分鐘， 再在魚肚裡放入薑片去腥。

3、把醃制好的魚洗淨， 放入蒸鍋開始蒸。

4、蒸魚時間大概10分鐘， 過程中可以準備調料， 把蔥薑蒜小米椒切成丁， 豆芽洗淨備用！

5、魚蒸好後把魚拿起來， 注:魚的原汁千萬別倒， 可以放入一半在配料中， 剩餘的用來煮豆芽。

6、豆芽煮好， 可和魚放在一起， 最後淋上調料即可。 也可以不放在一起， 吃完魚後再放入

三、涼拌鯽魚的做法

1、鯽魚先煮過， 大概5分鐘就好， 水里加花椒， 薑片， 小蔥， 料酒， 鹽（多放點， 直到感覺水有點鹹）

2、將魚放盤子， 灑上蔥末， 香菜， 花生米（這次家裡沒有花生， 平時喜歡用黃飛紅那種帶辣椒絲和花椒粒的， 用擀麵杖略微壓碎）

3、小米椒， 薑蒜切碎， 加糖， 醋， 花椒粉， 醬油少許， 鹽少許， 雞精少許（不吃就不放）用開水衝開。

4、將調好的料汁澆在魚身上， 稍微浸泡一會兒， 以便入味。

5、不著急吃， 可以翻面再浸浸。