炒五花肉的小竅門有哪些

炒五花肉當然要注意一定的技巧了， 否則肉質會變老， 哪裡咀嚼影響到他的整個口感， 可是炒五花肉的小竅門有哪一些， 在食材以及原料使用上要注意哪一些問題呢， 相信很多人還是不太關注瞭解的吧， 不過想要隨時享受這些美味也不是麻煩的事， 下面就為他家介紹一下它的做法。

一、用料

五花肉 300克青蒜苗 200克豆瓣醬 15克醬油 少許味精 少許

1. 首先把五花肉洗乾淨， 再切成薄片， 越簿越好!青蒜苗擇洗乾淨， 去掉老葉， 切寸段待用!

2. 豆瓣醬提前剁碎(我是買回來之後， 用料理機全部打碎再裝瓶)

3. 坐鍋入少量植物油燒熱， 下五花肉用小火煸炒， 再煸炒至出油， 直至肉片打卷， 然後下一勺豆瓣醬炒均勻， 加入醬油調色， 因為豆瓣醬很鹹， 不需要再放鹽的。

4. 把多餘的油濾出去， 剩下一點， 倒入青蒜苗， 翻炒至熟， 撒少許味精炒均勻， 可嘗嘗鹹淡， 不夠咸時加少許鹽調味， 關火裝盤開吃!

二、原料:

韓國辣椒醬2大匙、料理米酒1大匙、蔥薑蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻醬1/2大匙、韓國辣椒粉1小匙(少放些， 因為辣醬已經挺辣了)、芝麻1大匙、香油1大匙、涼開水2大匙。

1、所有這些調和到一起， 拌均勻。 這就成了!~可以用這醬醃肉， 味道很棒的。

2、五花肉用做好的“韓式烤肉醬”醃上， 因為不是大塊的肉， 所以醃制的時間可以短些， 我用了3個小時。 把肉盆上蓋保鮮膜， 放到冷藏裡。

3、醃好後取出。 展平鋪到烤盤錫紙上。 烤箱預熱200度， 然後放到烤箱裡， 烤5分鐘就OK啦， 烤的時間要根據肉的厚薄~如果刀功過硬切的很薄，