橘子煮熟後為什麼發苦 橘子煮水有什麼好處嗎

橘子煮熟後為什麼發苦

橘子富含維生素C和檸檬酸， 前者具有美容作用， 後者則具有消除疲勞的作用。 如果把橘子內側的薄皮一起吃下去，

除維生素C外， 還可攝取膳食纖維——果膠， 它可以促進通便， 並且可以降低膽固醇。 橘皮苷可以加強毛細血管的韌性、降血壓、擴張心臟的管狀動脈， 因此可以說， 橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品。 橘子的營養素含量橘子的營養豐富， 可食用部分大約為76%， 在每百克橘子果肉中， 除了含有以下的營養素外， 還含有維護血管彈性的橙皮甙、檸檬酸等物質。

橘子裡有一種成分加熱後生成一種堿， 有苦味， 個人建議橘子汁冰鎮了喝， 橘子皮泡水(溫水即可)， 還能敗火。

橘子為什麼是苦的

1、受凍脫水而發苦

柑橘如果受凍結冰， 其原生質就會形成脫水， 蛋白質就會產生凝固作用， 使其抗菌能力大大降低。 所以， 柑橘一旦受凍，

一些細菌特別是黴菌等腐敗菌就會侵入果提， 讓柑橘的苦味加重， 營養價值降低。 注意， 冬季室溫保存橘子也要留心， 氣溫過低， 橘子受凍過久要小心是否發苦了， 發苦的就不要吃了。

2、還未成熟而發苦

柑橘中含有多種糖苷， 果肉才會呈現甜酸味， 而柑橘果實中含有各種糖甙和新橙皮甙,它們是柑橘果實中主要的苦味物質。 這些苦味物質在未成熟的果實中含量較高， 但這兩種糖苷在果實成熟後會減少。 所以， 如果柑橘果實不夠成熟， 那麼其苦味九難以消失， 吃起來自然覺得苦。 大量食用未成熟的柑橘會對身體產生一定的不良反應。

3、過低溫保存而發苦

像柳丁,檸檬,桔子等柑橘類的水果,在低溫情況下,表皮的油脂很容易滲進果肉,果肉就容易發苦。

柑橘在0攝氏度左右的低溫下保存， 其果實內的酶活力就會受到影響， 糖苷的水解反應會受到影響， 苦味就會顯現出來。 所以， 橘子、柳丁等水果千萬不要放在冰箱保存。

橘子煮水有什麼好處

1、桔子皮中含有大量的維生素C和香精油，

將其洗淨曬乾與茶葉一樣存放， 可同茶葉一起沖飲， 也可以單獨沖飲， 其味清香， 而且提神、通氣。

2、桔子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能， 是一種很好的中藥材。 可將其洗淨曬乾後， 浸於白酒中， 2～3周後即可飲用， 能清肺化痰， 浸泡時間越長， 酒味越佳。

3、熬粥時， 放入幾片桔子皮， 吃起來芳香爽口， 還可起到開胃作用。

4、燒肉或燒排骨時， 加入幾片桔子皮， 味道既鮮美又不會感到油膩。

橘子皮煮水有什麼用

1、橘子皮煮水能保護頭髮：橘子皮煮水以後用來洗頭， 對頭髮有很好的滋養作用， 能讓頭髮又黑又亮， 也能減少脫髮和掉發的出現， 更能預防過早的出現白髮。

2、橘子皮煮水能止咳：橘子皮收集起來以後曬乾， 然後保存一年以上， 就成了中藥陳皮， 這時再用它煮水加入雪梨和百合， 煮制以後飲用， 能起到清肺止咳和平喘消炎等多種功效， 對人們的冬季經常出現的咳嗽有很好治療功效。

3、橘子皮煮水能治腳氣腳臭：橘子皮有一定的消炎和殺菌功效， 同時它也有一些天然的芳香物質存在，

人們用它煮水以後泡腳， 能讓真菌引起的腳氣很快好轉或者消失， 每天晚上堅持用橘子皮煮水泡腳， 還能去除腳臭預防腳癬。

4、橘子皮煮水可以煮粥：把橘子皮煮水以後進行過濾， 得到的液體放在鍋中加入自己喜歡的粥類食材， 煮製成粥， 會讓粥品有一種淡淡的橘子香氣， 吃起來味道更加誘人。

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