肉餡太稀怎么辦
餃子在現在生活中是屬于快捷食物， 一直深受大家的喜愛， 餃子的口味完全是取決于餃子餡， 喜歡吃素食的朋友們可以使用這種蔬菜來進行調餡， 葷食愛好者就需要使用各種肉類了， 不過在調肉餡的時候， 是需要掌握方法的， 不然就會導致肉餡太稀， 直接影響口感， 那么肉餡太稀怎么辦呢?
第一， 肉餡太稀怎么辦呢?可以將餃子餡放在冰箱的冷凍室里面儲藏一會兒。 可以添加一些炒熟的雞蛋。 可以少量的添加一些面包沫， 或者饅頭沫。 這樣的餃子餡口感吃起來就非常好了， 而且也不稀了。
第二， 做餃子餡注意事項：和面時， 加一點鹽， 可以增加面團筋力， 防止下鍋后破皮。 餃子煮熟后， 放在盛有溫水的盤里過一下， 再裝盤就不會粘在一起了。 拌肉餡時， 加點用花椒和八角泡的水， 不僅可以去腥味， 而且肉餡鮮嫩。 包餡時不要太多也不要太小， 如果可以的話盡量將餡里的水分擠出來。 如果是做肉餡的話， 肉要剁餡， 然后加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌上勁兒。 愛吃韭菜可以可以放點韭菜， 然后再放點雞蛋攪拌均勻。
煮餃子的注意事項：勿冷水下鍋。 餃子如果冷水下鍋， 沒有直接受熱反而泡在水中， 餃子會很快沉底、粘鍋、泡爛， 最后變成一鍋面湯。 所以， 煮餃子時應先用大火燒開水， 等到水沸騰把餃子下鍋， 使餃子迅速受熱成形， 然后用鏟勺輕輕向一個方向攪動幾下， 防止餃子互相粘連或粘到鍋底。 但切忌亂攪拌。 勿一開始就蓋鍋蓋煮。 如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，
