清熱解暑，綠豆海帶來煲湯

小暑是夏天的第五個節氣， 小暑過後天氣漸熱， 民間有“小暑大暑， 上蒸下煮”的說法。 暑熱導致人體汗液蒸發過多， 此時飲食要以清熱解暑、健脾開胃為主， 同時兼顧生津止渴， 並適當利水祛濕。 可選用新鮮蔬菜瓜果， 如番茄、黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、西瓜、綠豆、荷葉、綠豆芽等， 少吃高脂厚味、辛辣上火之物。

綠豆海帶煲水鴨

材料：綠豆50克、海帶結200g、水鴨半隻、瘦肉50克、陳皮3克， 生薑2薄片。 (3~4人量)

主要功效：清熱、解毒、消暑

推薦人群：夏季暑熱傷津、煩熱口渴、小便不利等症及夏季日常保健。

烹調方法：先將綠豆洗淨， 浸泡1~2小時。 海帶結漂洗乾淨， 去泥塵， 水鴨洗乾淨切成塊狀， 汆水去掉血污， 然後將所有食材放進瓦煲內， 加入清水約2000ml， 大火煮沸後， 改用中火煲約1個小時， 調入適量食鹽即可食用。

湯品點評：中醫認為綠豆性涼味甘， 具有清熱解毒、止渴消暑、利尿的功效。 煲湯時記得保留綠豆衣，

它清熱消暑的功效更好。 海帶性寒味鹹， 具有軟堅消痰、利水退腫的作用， 因其寒涼屬性， 故夏季食用更為適合。 海帶含碘豐富， 故甲亢或者需要控碘的人群應少用。 水鴨味甘性寒涼， 可滋陰益氣， 在夏季屬於涼補的佳品， 但是鴨的脂肪大部分分佈在皮下， 若需控制熱量的人群煲湯時最好去皮烹調。 湯水放入少許陳皮及生薑可以明顯減少鴨肉的膻味， 改善口感。